IŠČI PODROBNO

    Juha s posušenimi jurčki

    Zelo preprosta juha z gobami, izboljšana le s smetano in peteršiljem
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. april 2011 št. ogledov: 11060
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g posušenih jurčkov
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 2 žlici olja
    • 2 žlici moke
    • sol
    • 2 vejici peteršilja

    Predpriprava

    Posušene jurčke namočimo v mlačno vodo, da se zmehčajo.

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo 1,5 litra hladne vode; vodo posolimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo odcejene jurčke.
    ■ Jurčke s penovko predenemo v krop.
    ■ Na preostalem olju v ponvi med mešanjem z metlico svetlo prepražimo moko, ki jo med nenehnim mešanjem dodamo k jurčkom. Kuhamo 15 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodo stresemo sesekljan peteršilj, prilijemo smetano za kuhanje, premešamo, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Vroča juha s posušenimi jurčki gre neposredno v segrete jušne krožnike ali skodelice.

    Izboljšanje

    Jurčke kombiniramo z drugimi gobami, saj pri gobjih jedeh dosegamo najboljše rezultate prav z mešanimi gobami. Podobno, kot z ribami pri brodetu.

    Nasveti

    ■ Če opazimo, da so suhe gobe umazane, jih pred namakanjem stresemo v žičnato cedilo in oprhamo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Pozorno preberimo opozorila.

    Različice

    gl. juha s suhimi gobami in cmoki; kosmičeva juha s suhimi gobami; krompirjeva enolončnica s suhimi jurčki; ričet s suhimi jurčki ipd.

    Ideje

    gl. gobova juha (številne različice)

    Opombe

    Sušenje gob je idealen način shranjevanja za uporabo izven sezone. Med sušenjem v gobah ohranimo okus, aromo in sestavo.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

    Zanimivosti

    Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

    viri
    številni različni viri 

    ” Če opazimo, da so suhe gobe umazane, jih pred namakanjem stresemo v žičnato cedilo in oprhamo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Pozorno preberimo opozorila. “
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica