Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jota s krompirjem

Priljubljena in prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in slanine. Tokrat v nenavadni različici z veliko pretlačenega krompirja, pa z veliko belega in rdečega suhega fižola. Jota s krompirjem, preprosta samostojna jed.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. december 2012 št. ogledov: 6039
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g kislega zelja
  • 1 kg krompirja
  • 400 g belega fižola iz pločevinke
  • 200 g rdečega fižola iz pločevinke
  • kos slanine
  • 2 – 3 žlice svinjske masti z ocvirki
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 – 2 lovorova lista

Priprava

■ Kislo zelje (gl. nasveti), slanino in lovorov(a) list(a) stresemo v lonec. Prilijemo toliko vode, da prekrije sestavine, zavremo in kuhljamo kakih 45 minut; gl. opozorila.
■ Krompir operemo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo pribl. 25 minut.
■ Kuhan krompir odcedimo. Nekaj koščkov prihranimo, preostalega pa pretlačimo. Beli fižol s paličnim mešalnikom pretlačimo skupaj s tekočino iz pločevinke.
■ Kuhanemu zelju primešamo oba fižola in pretlačen krompir. Začinimo s soljo in z 8 zrnih črnega popra.
■ V ponvici razpustimo svinjsko mast z ocvirki. Nalijemo jo na ostale sestavine, potem pa vse skupaj kuhamo še 15 minut.
■ Slanino narežemo na majhne koščke.

Serviranje

Jota s krompirjem je gostljata enolončnica, h kateri ponudimo narezano slanino. Da si jo vsakdo doda po okusu.

Nadomestek

Slanino lahko nadomestimo s suhim mesom.

Nasveti

■ Če na maramo prekisle jote, kislo zelje operemo v vodi.
■ Gostoto jote določimo s količino vode, a pazimo, da jed ne bo preredka. To je vendarle enolončnica.

Pojasnila

■ Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

Različice

■ Joto lahko skuhamo tudi brez slanine.
■ Jed je najbrž okusna tudi s kislo repo, čeprav v tem primeru jed ne sodi v notranjsko kuhinjo.

Ideje

■ gl. gl. kislo zelje (številne ideje); krompir (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)
■ Kislo zelje začinjamo tudi s klinčki, kumino, mleto rdečo papriko, s pimentom ali / in z brinovimi jagodami.

Opombe

■ Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Opozorila

■ S predolgim kuhanjem uničimo značilen, prijeten okus kislega zelja.
■ Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo. Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Kislo zelje vsebuje veliko vitamina C in drugih hranilnih snovi, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega.

Zanimivosti

Obrt pridelovanja kislega zelja je bila v ljubljanskem Trnovem razvita že leta 1840.

Viri

■ dopolnjen recept jota s krompirjem (izvirno: jota) s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Če na maramo prekisle jote, kislo zelje operemo v vodi. “
” S predolgim kuhanjem uničimo značilen, prijeten okus kislega zelja. “

Sorodni recepti

Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
(5.00; 2 oceni)
Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
Preprosto zelenjavno. Čebulo, česen in lečo prepražimo, zalijemo ter dodamo blitvo on krompir. Jed dokončamo z ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna mineštra po toskansko
Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
(5.00; 7 ocen)
Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki