Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jota s kislo repo

    Jota s kislo repo je tradicionalna slovenska oziroma goriška jed, izboljšana s suhim mesom, s krompirjem, s smetano in s česnom.
    5.00 14 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 14 ocen) 26. oktober 2013 št. ogledov: 16958
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12460
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g kisle repe
    • 350 g krompirja
    • 100 g čebule
    • 300 g rjavega fižola
    • 300 g suhih svinjskih rebrc
    • 2 žlici olja
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 1 žlica ostre moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Fižol odcedimo in pristavimo v hladni vodi. Zavremo in skuhamo do mehkega; fižol pred koncem kuhanja posolimo.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje repe.
    ■ Repo oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. nasveti) in stresemo v krop. Dodamo svinjska rebrca in kuhamo do mehkega.
    ■ Krompir olupimo, narežemo na kockice, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, polovico ga pretlačimo.
    ■ Kuhan fižol odcedimo in stresemo na repo. Dodamo krompir in prepraženo čebulo ter prevremo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Kuhana rebra vzamemo iz lonca.
    ■ Smetano gladko razmešamo z moko in pretlačenim česnom. Mešanico nalijemo v lonec, vsebino pa kuhljamo še nekaj minut. Jed po potrebi dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.
    ■ Kuhana rebra narežemo.

    Serviranje

    Jota s kislo repo in suhimi svinjskimi rebrci je lahko samostojna jed. Pozimi ponudimo vročo, poleti pa hladno.
    ■ Ponekod na joto nadrobijo kruh, vse skupaj pa prelijejo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nakup

    Kupujmo naravno kisano repo brez dodatkov, razen soli.

    Nadomestek

    Čas priprave občutno skrajšamo s fižolom iz pločevinke.

    Izboljšanje

    Repi dodamo lovorov list ali / in nekaj brinovih jagod , ponekod ji dodajo kumino.

    Nasveti

    ■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
    ■ Praviloma pod vodo oprhamo le prekislo repo.
    ■ Kisla repa je kuhana v 30 minutah.

    Pojasnila

    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
    ■ Smetana za kuhanje vsebuje približno 20 % mlečne maščobe, najpogosteje pa jo uporabljamo za zgoščevanje in bogatenje okusa omak, juh in prikuh. Uporabljamo jo tudi pri pripravi sladic.
    ■ Jota je kraška in furlanska narodna jed oziroma enolončnica. V Furlaniji je skorajda ne poznajo več, udomačila pa se je na Goriškem in povsod po primorski.

    Različice

    gl. jota (različice); kisla repa s fižolom in ocvirki ipd.

    Ideje

    gl. kisla repa (različice)

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, fižol in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Včasih so pogosto kisali še okusnejšo repo tropinko. Repi so porezali repno perje, repke pa so pustili. V kad so najprej položili plast tropin, prihranjenih od trgatve, nanje pa plast repe. Postopek so večkrat ponovili, na vrhu pa so morale biti tropine. Repo tropinko so gospodinje ribale sproti.
    ■ Ime jota izhaja iz furlanske besede jote, ki izhaja iz galske besede za juho – iutta.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jota s kislo repo (izvirno: jota s kiselom repom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    goriška, primorska, slovenska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    enolončnice, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Jota je kraška in furlanska narodna jed. V Furlaniji je skorajda ne poznajo več, udomačila pa se je na Goriškem in povsod po primorski. “
    ” Praviloma pod vodo oprhamo le prekislo repo. “
    ” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti. “

    Sorodni recepti

    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara je lahka samostojna jed iz slovenske kuhinje. V njej združimo prepraženo zelenjavo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
    tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom (ribollita) je klasična italijanska zelenjavna enolončnica; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
    Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.602
    receptov