Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jota s kislo repo

    Tradicionalno jed izboljšamo s suhim mesom, krompirjem, smetano in česnom
    5.00 13 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 13 ocen) 26. oktober 2013 št. ogledov: 16368
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g kisle repe
    • 350 g krompirja
    • 100 g čebule
    • 300 g rjavega fižola
    • 300 g suhih svinjskih rebrc
    • 2 žlici olja
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 1 žlica ostre moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Fižol odcedimo in pristavimo v hladni vodi. Zavremo in skuhamo do mehkega; fižol pred koncem kuhanja posolimo.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje repe.
    ■ Repo oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. nasveti) in stresemo v krop. Dodamo svinjska rebrca in kuhamo do mehkega.
    ■ Krompir olupimo, narežemo na kockice, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, polovico ga pretlačimo.
    ■ Kuhan fižol odcedimo in stresemo na repo. Dodamo krompir in prepraženo čebulo ter prevremo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Kuhana rebra vzamemo iz lonca.
    ■ Smetano gladko razmešamo z moko in pretlačenim česnom. Mešanico nalijemo v lonec, vsebino pa kuhljamo še nekaj minut. Jed po potrebi dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.
    ■ Kuhana rebra narežemo.

    Serviranje

    Jota s kislo repo in suhimi svinjskimi rebrci je lahko samostojna jed. Pozimi ponudimo vročo, poleti pa hladno.
    ■ Ponekod na joto nadrobijo kruh, vse skupaj pa prelijejo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nakup

    Kupujmo naravno kisano repo brez dodatkov, razen soli.

    Nadomestek

    Čas priprave občutno skrajšamo s fižolom iz pločevinke.

    Izboljšanje

    Repi dodamo lovorov list ali / in nekaj brinovih jagod , ponekod ji dodajo kumino.

    Nasveti

    ■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
    ■ Praviloma pod vodo oprhamo le prekislo repo.
    ■ Kisla repa je kuhana v 30 minutah.

    Pojasnila

    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
    ■ Smetana za kuhanje vsebuje približno 20 % mlečne maščobe, najpogosteje pa jo uporabljamo za zgoščevanje in bogatenje okusa omak, juh in prikuh. Uporabljamo jo tudi pri pripravi sladic.
    ■ Jota je kraška in furlanska narodna jed oziroma enolončnica. V Furlaniji je skorajda ne poznajo več, udomačila pa se je na Goriškem in povsod po primorski.

    Različice

    gl. jota (različice)

    Ideje

    gl. kisla repa (različice)

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, fižol in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Včasih so pogosto kisali še okusnejšo repo tropinko. Repi so porezali repno perje, repke pa so pustili. V kad so najprej položili plast tropin, prihranjenih od trgatve, nanje pa plast repe. Postopek so večkrat ponovili, na vrhu pa so morale biti tropine. Repo tropinko so gospodinje ribale sproti.
    ■ Ime jota izhaja iz furlanske besede jote, ki izhaja iz galske besede za juho – iutta.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jota s kislo repo s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska, primorska, goriška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Jota je kraška in furlanska narodna jed. V Furlaniji je skorajda ne poznajo več, udomačila pa se je na Goriškem in povsod po primorski. “
    ” Praviloma pod vodo oprhamo le prekislo repo. “
    ” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
    Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara je lahka samostojna jed iz slovenske kuhinje. V njej združimo prepraženo zelenjavo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
    slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
    praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Fižolova enolončnica s piro
    gosta toskanska enolončnica, izboljšana s čebulo, korenčkom, belušno zeleno in ekstra deviškim olivnim oljem; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
    gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom je lahko okusen uvod v glavni obrok ali lažja samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom (ribollita) je klasična italijanska zelenjavna enolončnica; ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.514
    receptov