Priprava
■
Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jogurt stresemo v skledo s prostornino 3 litrov, ki jo lahko nepredušno zapremo.
■ Moko s pecilnim praškom
presejemo v isto skledo. Dodamo sladkor (gl.
opombe), jajca, olje in limonin sladkor. Skledo pokrijemo, potem pa jo nekajkrat krepko pretresemo, vsakič po 15 do 30 sekund.
■ Sestavine v skledi še enkrat temeljito premešamo z
metlico, da vmešamo tudi sestavine, ki so se prijele oboda sklede.
■ Testo nadenemo v pripravljen pekač, potem pa po njem razdelimo dobro odcejene marelice. Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Marmelado
pretlačimo skozi fino
cedilo, potem pa jo pristavimo in segrejemo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa premažemo z vročo marmelado. Okoli marelic potresemo sesekljane pinjole, potem pa kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno
jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Jogurt nadomestimo s
kislim mlekom ali s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
■ Marelično marmelado lahko nadomestimo s
pomarančno.
Izboljšanje
gl.
pojasnila
Nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Pojasnila
■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več
rudnin. Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine
žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene
oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo
prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl. jogurtovo pecivo
Ideje
gl.
jogurt (številne
različice);
marelice (številne
različice)
Opombe
Količina sladkorja pri tem receptu je sumljivo velika.
Opozorila
Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt in pistacije uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sveže in posušene marelice so bogate z
beta karotenom, ki je močan
antioksidant.
■ gl.
pojasnila
Viri
■ dopolnjen recept
jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
