Priprava
■ Želatino namočimo v malo hladne vode za 10 minut.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse drobno zmeljemo, mletim pa primešamo maslo. Mešanico vtremo na dno manjših okroglih modelčkov/obročkov na pladnju. Če teh nimamo, uporabimo manjše kozarce (lahko za vlaganje) in sladico ponudimo kar v njih.
■ JOGURTOVA KREMA. Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo. Jogurtu primešamo sladkor in vanilijev sladkor. Potem pa še limonov sok in lupinico.
■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo srednje čvrsti vršički. Želatino dobro ožamemo, potem pa jo čisto počasi (!) stopimo pri najnižji temperaturi. Stopljeno odstavimo in ji primešamo 5–6 žlic jogurtove mešanice. Tako razmešano želatino nalijemo na jogurt in dobro premešamo. Nazadnje nežno (!) in v 2–3 etapah vmešamo stepeno smetano.
■ Jogurtovo kremo razdelimo na podlago v modelčkih/kozarcih. Pladenj položimo v hladilnik za 8–12 ur.
■ Sadje očistimo, oprhamo in posušimo tik pred serviranjem. Če je potrebno, ga olupimo ali/in narežemo na manjše koščke. S sadjem obložimo ohlajene tortice. Dekorativen je tudi kakšen metin listič/vršiček ali pd.
Serviranje
Jogurtove tortice s sezonskim sadjem, brez pečenja lahko pripravimo v naprej. Pred serviranjem odstranimo modelčke/obročke. Za druženje otrok ali/in odraslih.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Navadni jogurt lahko nadomestimo z
grškim. Zanj porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Sadje lahko mariniramo s sokom agrumov (za otroke), s sladkorjem, z ribezovim likerjem (
cassis), s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom.
Različice
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje); keksi petit-Beurre (številne
ideje); sadje (številne
ideje)
Opozorila
■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Zanimivosti
Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov. Kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtove tortice s sezonskim sadjem, brez pečenja (izvirno: ljetne tortice)
Žaklina Troskot,
slastice AMÉLIE, s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
