Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jogurtove miške z rozinami

    Jogurtove miške z rozinami so posebne prav zaradi jogurta, ki jim da fino teksturo. K sočnosti pripomorejo rozine, za vonj in okus pa poskrbijo tudi lupinice agrumov in rum.
    5.00 7 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 18. marec 2015 št. ogledov: 4161
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15544
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g gladke moke
    • 160 g sladkorja
    • 3,5 dl gostega jogurta
    • 4 jajca
    • 120 g rozin
    • lupinica 1 limone
    • lupinica 1 pomaranče
    • 4 žlice ruma
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    drugo
    • olje za cvrenje
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ JOGURTOVE MIŠKE Z ROZINAMI. Rozine operemo, odcedimo, grobo sesekljamo in prelijemo z rumom.
    ■ Olje za cvrenje segrejemo, a ne premočno.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Po vrsti primešamo sladkor, jogurt, jajca in ščepec soli.
    ■ Na sestavine drobno naribamo limonino in pomarančno lupinico. Dodamo rozine in dobro premešamo, da dobimo gladko, testo brez grudic. Testo naj bo tako gosto, da ne steče z žlice; po potrebi primešamo še malo moke.
    ■ Z 2 žlicama oblikujemo miške. Žlici pomočimo v vroče olje, potem pa z eno zajamemo testo, z drugo pa ga potisnemo v olje. Miške zlato rjavkasto ocvremo v več etapah, obračajo pa se ponavadi kar same.
    ■ Veliko cedilo obložimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.
    ■ Ocvrte miške zajemamo s penovko, nekolik odcedimo in preložimo v cedilo.

    Serviranje

    Odcejene vroče jogurtove miške z rozinami preložimo na servirni krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

    Nadomestek

    ■ Jogurt lahko nadomestimo z domačim jogurtom ali z domačim grškim jogurtom.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. nasveti.

    Različice

    miške (številne različice)

    Opombe

    Ocvrtemu testu se najpogosteje izogibamo, sem ter tja pa se prileže, bodisi v obliki mišk, krofov ali podobnih sladic. Gl. tudi nasveti

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) sadje z najvišjim deležem antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodi, ki jo povzročajo prosti radikali.

    Zanimivosti

    ■ Prvi jogurt je verjetno nastal s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurti pripisujejo Pliniju.
    ■ Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept miške z jogurtom in rozinami (izvirno: fritule) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Kanoli z lahko maskarponejevo kremo
    (VIDEO) Priljubljena sicilijanska sladica iz testa, oblikovanega z valjčki. Ocvrte ohladimo in nadevamo s kremo. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krompirjeve miške s skuto in rozinami
    testo odišavimo z limonino in pomarančno lupinico, rumom in z vanilijevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sladek burek z jajčno kremo
    med dve plasti vlečenega testa namažemo jajčno kremo, pečeno sladico pa prelijemo s sladkornim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rateški kocovi krapi
    Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Medena novoletna hiška z ingverjem
    Z medenimi hiškami lahko izdelamo pravo malo zasneženo vasico. A le, če imamo čas in potrpljenje. Zidovi in streha ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.668 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani