Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jogurtove miške z rozinami

Posebnost teh mišk je jogurt, ki jim da fino teksturo, pa še rozine za sočnost ter lupinica agrumov in rum za bogatejši okus
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. marec 2015 št. ogledov: 3020
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mehke moke
  • 160 g sladkorja
  • 3,5 dl gostega jogurta
  • 4 jajca
  • 120 g rozin
  • lupinica 1 limone
  • lupinica 1 pomaranče
  • 4 žlice ruma
  • 1 pecilni prašek
  • ščepec soli
drugo
  • olje za cvrenje
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Rozine operemo, odcedimo, grobo sesekljamo in prelijemo z rumom.
■ Olje za cvrenje segrejemo, a ne premočno.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Po vrsti primešamo sladkor, jogurt, jajca in ščepec soli.
■ Na sestavine drobno naribamo limonino in pomarančno lupinico. Dodamo rozine in dobro premešamo, da dobimo gladko, testo brez grudic. Testo naj bo tako gosto, da ne steče z žlice; po potrebi primešamo še malo moke.
■ Z 2 žlicama oblikujemo miške. Žlici pomočimo v vroče olje, potem pa z eno zajamemo testo, z drugo pa ga potisnemo v olje. Miške zlato rjavkasto ocvremo v več etapah, obračajo pa se ponavadi kar same.
■ Veliko cedilo obložimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.
■ Ocvrte miške zajemamo s penovko, nekolik odcedimo in preložimo v cedilo.

Serviranje

Odcejene vroče miške z jogurtom in rozinami preložimo na servirni krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.

Nakup

Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

Nadomestek

■ Jogurt lahko nadomestimo z domačim jogurtom ali z domačim grškim jogurtom.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. nasveti.

Različice

gl. miške (številne različice)

Ideje

gl. ocvrtki (številne sladke in slane različice)

Opombe

Ocvrtemu testu se najpogosteje izogibamo, sem ter tja pa se prileže, bodisi v obliki mišk, krofov ali podobnih sladic. Gl. tudi nasveti

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) sadje z najvišjim deležem antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodi, ki jo povzročajo prosti radikali.

Zanimivosti

■ Prvi jogurt je verjetno nastal s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurti pripisujejo Pliniju.
■ Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo.

Viri

■ dopolnjen recept miške z jogurtom in rozinami (izvirno: fritule) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (hrv.)
■ številni različni viri 

” Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega. “
” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “
” Ocvrtemu testu se najpogosteje izogibamo, sem ter tja pa se prileže, bodisi v obliki mišk, krofov ali podobnih sladic. “

Sorodni recepti

Lahke skutine miške z rozinami
Lahke skutine miške z rozinami so ena od številnih različic priljubljenega drobnega ocvrtega peciva. Tokrat s ...
(5.00; 4 ocene)
Miške z jogurtom na hitro
Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
(5.00; 1 ocena)
Pistacijini vetrci
preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov