Prijava

Jogurtove miške brez glutena

Preprosto pustno pecivo, ki se prileže tudi sicer. V testo zmešamo brezglutenske moke, malo sladkorja, jogurt, jajci in pecilni prašek. Jogurtove miške brez glutena, odišavljene z vaniljevim sladkorjem ter z limonovo in pomarančno lupinico.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. januar 2021 št. ogledov: 264
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13776
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g različnih brezglutenskih mok
  • 40 g sladkorja
  • 3 dl jogurta
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 brezglutenski pecilni prašek
  • limonina lupinica
  • pomarančna lupinica
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Moko in pecilni prašek presejemo in dobro premešamo.
■ Zmešamo jogurt in jajci. Dodamo sladkor in vaniljev sladkor in stepamo. Da se sladkor stopi. Med stepanjem postopoma vmešamo moko. Da dobimo gladko testo. Počiva naj 15 minut.
■ V posodi segrejemo olje. Pravo temperaturo za cvrenje preverimo z ročajem lesene kuhalnice. Potisnemo ga v olje in okoli nega se mora narediti venček mehurčkov.
■ Testu primešamo sveže naribano limonovo in pomarančno lupinico. Testo zajemamo z žličko in oblikujemo kroglice. Polagamo jih v olje. A le toliko, da ostaja med njimi prostor. Ocvremo jih zlato rjavo.
■ Ocvrte jogurtove miške brez glutena odcedimo na papirnatih brisačah. Obenem podobno ocvremo še preostale.

Serviranje

Še tople jogurtove miške brez glutena ali brezglutenske miške s pomarančno in limonovo lupinico potresemo s sladkorjem v prahu. In ponudimo.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo z grškim jogurtom.

Izboljšanje

■ Testu dodamo nakockan oranžat ali/in citronat, kandirano pomarančno/limonovo lupinico. Lahko tudi z rozinami.
■ Sladkorju v prahu za posip lahko dodamo ščep cimeta.

Nasveti

■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).
■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin. Posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke. Torej v vsebnosti mineralov, ampak v velikosti delcev moke.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. jogurt (številne ideje)

Opombe

Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund. 

Zanimivosti

■ V Italiji so miške včasih prodajali kar na ulici, prodajalci so bili fritoler. V 18. st. so bili tako močni, da so ustanovili svoj ceh, Corporazione dei fritoler. Miške so pripravljali z osnovnimi sestavinami: z moko, mlekom, sladkorjem, kvasom in z brizgom grozdnega ali janeževega žganja. Z dodatkom rozin ali pinjol, izmišljevali pa so si vedno nove in nove dodatke, kot npr. riž in celo ribe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtove miške brez glutena ali brezglutenske miške s pomarančno in limonovo lupinico (izvirno: fritule) portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Miške izboljšamo z nakockanim oranžatom ali/in citronatom. Kandirano pomarančno/limonovo lupinico. Lahko tudi z rozinami. “
” Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Gl. nasveti. “
” Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240). Gl. nasveti. “

Sorodni recepti

Španski ocvrtki s čokoladno omako s cimetom, churros
(VIDEO RECEPT) Hrustljava popolnost za ljubitelje ocvrtih sladic. Odlikujejo se s hrustljavostjo, pa tudi s popolnim ...
(5.00; 1 ocena)
Cimetovi polžki z mandljevo pasto in vanilijevo kremo butterkaka
Sladka švedska klasika. Kvašeno testo razvaljamo in premažemo z mandljevo pasto iz mandljeve moke in cimeta. Testo ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladne sladice
Čokoholiki, pozor! Številčna skupina sladic, pri katerih ima vodilno vlogo čokolada. Če ne vodilo, pa vsaj ...
(5.00; 4 ocene)
Krofi z drožmi
Krofi z drožmi so boljša različica krofov. Iz razkošnega testa s štirimi rumenjaki, z žajbljevim medom, z rumom ...
(5.00; 4 ocene)
Borovničev jogurt z limonovo lupinico
Zelo preprosta, ekspresno pripravljena jed za zajtrk ali za malico. Jogurt, borovnice, gozdni med in limonovo lupinico ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.908 receptov
Moja kuharica