IŠČI PODROBNO

    Jogurtove miške brez glutena

    Preprosto pustno pecivo, ki se prileže tudi sicer. V testo zmešamo brezglutenske moke, malo sladkorja, jogurt, jajci in pecilni prašek. Jogurtove miške brez glutena, odišavljene z vaniljevim sladkorjem ter z limonovo in pomarančno lupinico.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2021 št. ogledov: 768
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g različnih brezglutenskih mok
    • 40 g sladkorja
    • 3 dl jogurta
    • 2 jajci
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 brezglutenski pecilni prašek
    • limonina lupinica
    • pomarančna lupinica
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Moko in pecilni prašek presejemo in dobro premešamo.
    ■ Zmešamo jogurt in jajci. Dodamo sladkor in vaniljev sladkor in stepamo. Da se sladkor stopi. Med stepanjem postopoma vmešamo moko. Da dobimo gladko testo. Počiva naj 15 minut.
    ■ V posodi segrejemo olje. Pravo temperaturo za cvrenje preverimo z ročajem lesene kuhalnice. Potisnemo ga v olje in okoli nega se mora narediti venček mehurčkov.
    ■ Testu primešamo sveže naribano limonovo in pomarančno lupinico. Testo zajemamo z žličko in oblikujemo kroglice. Polagamo jih v olje. A le toliko, da ostaja med njimi prostor. Ocvremo jih zlato rjavo.
    ■ Ocvrte jogurtove miške brez glutena odcedimo na papirnatih brisačah. Obenem podobno ocvremo še preostale.

    Serviranje

    Še tople jogurtove miške brez glutena ali brezglutenske miške s pomarančno in limonovo lupinico potresemo s sladkorjem v prahu. In ponudimo.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo z grškim jogurtom.

    Izboljšanje

    ■ Testu dodamo nakockan oranžat ali/in citronat, kandirano pomarančno/limonovo lupinico. Lahko tudi z rozinami.
    ■ Sladkorju v prahu za posip lahko dodamo ščep cimeta.

    Nasveti

    ■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin. Posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke. Torej v vsebnosti mineralov, ampak v velikosti delcev moke.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. jogurt (številne ideje)

    Opombe

    Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund. 

    Zanimivosti

    ■ V Italiji so miške včasih prodajali kar na ulici, prodajalci so bili fritoler. V 18. st. so bili tako močni, da so ustanovili svoj ceh, Corporazione dei fritoler. Miške so pripravljali z osnovnimi sestavinami: z moko, mlekom, sladkorjem, kvasom in z brizgom grozdnega ali janeževega žganja. Z dodatkom rozin ali pinjol, izmišljevali pa so si vedno nove in nove dodatke, kot npr. riž in celo ribe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jogurtove miške brez glutena ali brezglutenske miške s pomarančno in limonovo lupinico (izvirno: fritule) portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Miške izboljšamo z nakockanim oranžatom ali/in citronatom. Kandirano pomarančno/limonovo lupinico. Lahko tudi z rozinami. “
    ” Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Gl. nasveti. “
    ” Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240). Gl. nasveti. “

    Sorodni recepti

    Recepti za sladice iz jabolk
    Velika skupina (s podskupinami) sočnih sladic iz najbolj priljubljenega sadja pri nas. Sladice iz jabolk so številni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Video recepti za sladice, deserte, slaščice
    Izbrani recepti za različne deserte, kjer je poleg besedila na voljo tudi video predstavitev priprave. Primerno za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Španski ocvrtki s čokoladno omako s cimetom, churros
    (VIDEO) Hrustljava popolnost s sočno notranjostjo za ljubitelje ocvrtih sladic. Odlikujejo se tudi s popolnim skladom ...
    (5.00; 2 oceni)
    Šefov šmorn, à la Bine Volčič
    Tole je ena od številnih različic klasične dunajske sladice, najboljša je na Gurmanu zapisana kot cesarski ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krofi po toskansko - bomboloni
    Priljubljena toskanska sladica. Tokrat s kvašenim testom, tudi s pretlačenim krompirjem z limonovo lupinico. Krofke ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica