Prijava

Jogurtove kremšnite z višnjami iz kompota

(VIDEO RECEPT) Osvežujoča sladica, po okusu podobna kremšnitam. Hrustljavo pečeno testo in krema, mešanica stepene "šlag pene", jogurta, sladkorja in želatine. Jogurtove kremšnite z višnjami iz kompota, za vse letne čase.
5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 26. april 2020 št. ogledov: 1113
Avtor: Urednik
Izvirno: Recepttura
Receptov: 14005
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listnatega testa
jogurtova krema z višnjami
  • 510 g čvrstega jogurta
  • 255 g sladkorja
  • 110 g praška za šlag peno, z vodo
  • 300 g odcejenih višenj iz kompota
  • 25 g želatine v prahu
drugo
  • sladkor v prahu
  • višnje iz kompota

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
■ LISTNATO TESTO. Listnato testo položimo na pomokano delovni površino. Pomokamo tudi testo, potem pa ga polovico razvaljamo v obliki pekača, 34x23 cm. Le da je 1–2 cm širše po obeh stranicah. Čes se testo med valjanjem lepi za delovno površino, jo še malo pomokamo.
■ Razvaljano testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Nekajkrat ga prepognemo, potem pa ga prenesemo na hrbtno stran pekača. Oplaknjeno s hladno vodo. Rob testa zvijemo in potolčemo s prsti. Pekač s testom položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut.
■ Pečeni kos testa ohladimo, medtem pa podobno razvaljamo in spečemo še drugega. Tudi tega ohladimo. Ohlajena lista testa obrežemo, da se prilegata pekaču. Postopoma in potrpežljivo. List testa položimo na dno pekača.
■ Višnje iz kompota odcedimo. Če imajo peške, jih izpeškamo.
■ JOGURTOVA KREMA Z VIŠNJAMI. Prašek za šlag peno stepemo s 3,2 dl hladne vode. Da dobimo čvrsto smetano. Nekaj žlic jogurta zmešamo z želatino in počakamo, po navodilu z embalaže. Ponavadi 10 minut.
■ Preostali jogurt in sladkor ročno zmešamo z metlico. Količino sladkorja lahko zmanjšamo.
■ Jogurt z želatino pristavimo in počasi segrevamo. Da se želatina stopi in postane tekoča. Zavreti ne sme (!).
■ Smetani primešamo oslajeni jogurt z metlico. Potem pa še želatino. Mešanico postrgamo na testo v pekaču. Po vrhu jo zgladimo. Po nadevu enakomerno razdelimo odcejene višnje. S prsti jih blago vtisnemo v kremo. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, pokritega pa položimo v hladilnik za 60 minut.
■ Drugi list testa previdno narežemo na kvadrate velikosti kremšnit. Da si olajšamo rezanje kolača. Testene kvadrate zložimo po kremi z višnjami. Pekač znova pokrijemo s folijo in ga položimo v hladilnik čez noč.

Serviranje

Kolač tik pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga razrežemo, posamezne kocke pa obložimo z eno ali z dvema izkoščičenima višnjama. Jogurtove kremšnite, sladica za vse letne čase.

Nadomestek

■ Višnje lahko nadomestimo z razpolovljenimi jagodami. V kremo jih vtisnemo z neprerezano stranjo navzdol.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Jogurt lahko nadomestimo z domačim jogurtom, domačim grškim jogurtom.
■ Če uspemo kupiti višnjev kompot z zadrsko sorto maraska, je sladica za čisto desetko.
■ Kremi lahko primešamo malo sesekljane mete, ki je prijateljica jogurta.

Nasveti

Pečeno listnato je rahlo in krhko, kot mora biti, če ga med pripravo ohranimo karseda hladnega. Na hitro ga razvaljamo in položimo v pekač/model oz. v pečico.

Pojasnila

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

Ideje

gl. jogurt (številne ideje); listnato testo (številne ideje); višnje (številne ideje)

Opombe

Pred leti so bili jogurti bolj kisli, saj so jim dodajali več bakterij Lacobactillus bulgaricus. Njihova količina se je zmanjšala na račun večjega števila bakterij Streptococcus thermophilus, ki poskrbijo, da so jogurti bolj viskozni in kremasti.

Opozorila

■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. V sladici pa je tudi škodljivi rafinirani sladkor.
■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture, vsebuje mlečne beljakovine ipd.

Zanimivosti

Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov. Kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtove kremšnite z višnjami iz kompota (izvirno: jogurt kremšnite) Tanja in Branimir, z bloga Recepttura (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem
Izjemna čokoladno sadna poslastica iz posebno sočnega testa in dišečih zrelih jagod. Čez vse pa nalijemo ganaš, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
(5.00; 5 ocen)
Skutine rezine s pehtranom
Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
(5.00; 3 ocene)
Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem
(crumble) Sočna in preprosta sadna sladica iz umešanega testa in z breskvami iz domačega ali kupljenega breskovega ...
(5.00; 1 ocena)
Pudingove kocke s kokosovo moko
Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica