Priprava
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo.
■ Pekač (20x20 ali pd.) navzkrižno obložimo z 2 listoma peki papirja. Da lažje izvlečemo gotovo pecivo. Blago ga poškropimo z oljem ali z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Kekse zmeljemo v drobtine. Prilijemo stopljeno maslo in mešamo. Da se drobtine navlažijo. Mešanico postrgamo v pekač. Vtremo jo na dno v enakomeren sloj. S prsti ali s kozarcem z ravnim dnom.
■ Pekač položimo v segreto pečico za 5–7 minut. Da začne mešanica ob robu rjaveti. Zapečeno ohladimo.
Po izvirnem receptu sta cheesecake krema in jagodov premaz v celoti narejena s kremnim sirom. Z nadomestnim grškim jogurtom dobimo lažjo sladico.
■ CHEESECAKE KREMA. V skledi stepemo kremni sir, grški jogurt, sladkor, vaniljev izvleček in sol. Da se sladkor stopi in dobimo gladko kremo. Vmešamo jajce in beljak, da postane krema enobarvna. Nazadnje na mešanico presejemo moko in gladko premešamo.
■ Kremo enakomerno razmažemo po ohlajeni piškotni podlagi. Pekač položimo v segreto pečico za 25–30 minut. Da se krema skoraj strdi. A še vedno drhti na sredini, če potresemo pekač.
■ JAGODOV PREMAZ. Jagode očistimo, očiščene pa grobo narežemo. Skupaj s sladkorjem jih zmiksamo v gladek pire. Temu primešamo grški jogurt in vaniljev izvleček.
■ Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa enakomerno prelijemo z jagodovim premazom. Kolač pečemo še 15–20 minut. Da se premaz strdi.
■ Pekač s kolačem položimo na rešetko. Da se vse skupaj ohladi na sobno temperaturo. Tako ohlajeno sladico položimo v hladilnik s pekačem vred. Vsaj za 3 ure, še bolje, čez noč.
■ Ohlajeni kolač vzamemo iz pekača s pomočjo peki papirja. Narežemo ga na kocke.
Serviranje
Jogurtove cheesecake kocke z jagodami ali
jogurtove kocke s kremnim sirom, grškim jogurtom in jagodami lahko ponudimo s po kepico sladoleda.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Kremni sir (tudi sirček,
cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako
light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtove cheesecake kocke z jagodami ali
jogurtove kocke s kremnim sirom, grškim jogurtom in jagodami (izvirno: strawberry greek yogurt cheesecake bars)
Danae Halliday, z bloga
RECIPE RUNNER
■ številni različni viri
Danae Halliday
