Prijava

Jogurtova zeliščna omaka

Preprosta, ekspresno pripravljena omaka za k pečeni zelenjavi z žara ali kot solatni preliv
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. april 2006 št. ogledov: 8394
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g jogurta
  • 100 g skute
  • sok 1/2 limone
  • limonina lupina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 šopka peteršilja
  • 1/2 šopka bazilike
  • 1/2 šopka drobnjaka

Priprava

■  Zelišča operemo in otresemo do suhega. Peteršilj in baziliko tik pred pripravo osmukamo in drobno sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo; gl. nasveti.
■  V skledo nalijemo jogurt. Dodamo skuto, sesekljana oziroma narezana zelišča, pol žličke drobno naribane limonine lupine in limonin sok. Vse skupaj s paličnim mešalnikom razmešamo v gosto, gladko omako. Začinimo jo s soljo in sveže mletim belim poprom.

Serviranje

Jogurtova zeliščna omaka ali jogurtov solatni preliv z zelišči se poda k zelenjavi z žara in k številnim solatam, zlasti k zelenim in zelenjavnim omakam.

Nadomestek

Posamezno zelišče lahko nadomestimo. A le, če zelišča poznamo, in vemo, katera se ujemajo oziroma dopolnjujejo; gl. rubrika nadomestek pri posameznih zeliščih.

Izboljšanje

Omako pripravimo z domačim jogurtom.

Nasveti

■  Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■  Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Triki

Drobnjak na domači zeliščni gredici lepše uspeva, če ga pogosteje režemo.

Pojasnila

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se pri kisanju razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. jogurtova omaka (različice); jogurtov solatni preliv (različice)

Ideje

gl. hladne omake (številne različice); piknik omaka (različice); solatni preliv (številne različice)

Opombe

■  V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■  Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline z različnimi odtenki vonja in intenziteto okusa.
■  Z dodajanjem zelišč poudarjamo okus glavnih sestavin jedi. Z njimi ga nikakor ne prekrivamo.

Opozorila

■  Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Jogurt, limone in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona in tako krepi imunski sistem.
■  Skodelica mleka vsebuje 152, skodelica naravnega jogurta pa 79 kalorij.

Zanimivosti

Ime jogurta izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

Viri

številni različni viri
” Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode. “
” Manjše (zasebne) mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. “

Sorodni recepti

Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
Ligurijski pesto z mandlji
preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica