Jogurtova torta z marelicami iz pločevinke

Priprava

■ Beljake z žlico vode stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Beljakovemu snegu primešamo 50 gramov sladkorja in vanilijev sladkor, naposled pa še oba rumenjaka.
■ V skledi zmešamo moko, jedilni škrob in pecilni prašek, potem pa vse skupaj presejemo na beljakov sneg.
■ Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem ter vanj nadevamo testo. Model za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Marelice odcedimo, 20 polovic prihranimo, druge pa pretlačimo skupaj s sokom.
■ Tortni model vzamemo iz pečice, snamemo obod in testo ohladimo.
■ Ohlajeno testo položimo na krožnik za torte in okoli testa zapnemo modelov obod.
■ 6 listov želatine navlažimo, raztopimo po navodilih in po malem dodajamo pretlačenim marelicam.
■ V skledi zmešamo jogurt, limonin sok in vanilijev sladkor.
■ Preostalo želatino navlažimo in stopimo po navodilih; primešamo jo jogurtovi masi.
■ 200 gramov smetane čvrsto stepemo in primešamo jogurtovi masi. Polovico jogurtove mase nadenemo na testo in ohladimo.
■ Ohlajenovo jogurtovo maso obložimo z mareličnim pirejem in nato še z drugo polovico jogurtove mase, ki smo jo vmes večkrat premešali.
Torto okrasimo s celimi polovicami marelic, ovijemo v prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.
■ Narezane mandlje svetlo prepražimo.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
■ Tortni obod odstranimo, torto pa po obodu premažemo s preostalo stepeno smetano. Smetano potresemo z mandlji in pistacijo.

Serviranje

Jogurtova torta z marelicami iz pločevinke je odlična sladica, ki jo narežemo na kose in ponudimo.

Nadomestek

■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

Nasveti

■ Smetanov jogurt pripravimo zelo preprosto. V skodelici gladko razmešamo pet delov gostega jogurta in en del smetane za kuhanje.
■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.

Triki

■ Če nimamo smetane za kuhanje, običajno sladko smetano nalijemo v ročni mešalnik (angl. shaker), v katerem jo na hitro pretresemo, da se nekoliko zgosti.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. jogurtova torta; marelična torta

Ideje

Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Opombe

V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt, limone, mandeljne, marelice in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

■ Marelice so imeli Kitajci v svoji prehrani že 1600 let pr.n.št.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Pistacije so podobne mandljem, zato jim pogosto pravimo tudi zeleni mandlji.

Viri

številni različni viri 

Spletne povezave

na stotine slastnih kolačev in tort (angl.)