Predpriprava
Če uporabimo zamrznjeno jagodičevje, ga odtajamo. Najbolje v večjem cedilu. Nad ustrezno velikim loncem in v hladilniku. Če uporabimo drugo sadje, ga narežemo na drobne kockice. Sadje iz kompota dobro odcedimo (!).
Priprava
■ Jagodičevje očistimo, oprhamo in posušimo.
■ V lončku zmešamo želatino in 1 dl hladne vode. Počakamo 10 minut, da nabrekne.
Podlago lahko pripravimo tudi klasično. Piškote zmiksamo, piškotnim drobtinam pa primešamo stopljeno maslo.
■ PODLAGA. Izbrane piškote in maslo zmiksamo v multipraktiku. Maso vtisnemo na dno tortnega modela (22–26 cm). Pomagamo si s prsti, s hrbtno stranjo žlice, z lopatico ali/in s kozarcem z ravnim dnom. Model preložimo v hladilnik.
■ OBLOGA. Sladko smetano in sladkor v prahu čvrsto stepemo. Nežno primešamo kislo smetano in jogurt.
■ Želatini primešamo še 1–2 žlici sladke smetane sobne temperature. Počasi jo segrevamo med nenehnim mešanjem. Da se stopi. Stopljeni primešamo 3 žlice stepene mešanice, potem pa jo vmešamo vanjo. Nazadnje vmešamo jagodičevje.
Avtorica zapiše, da je zmagovalna sadna kombinacija mešanica borovnic in malin. Svežih, odmrznjenih ali dobro odcejenih (borovnic) iz kompota.
■ Kremo s sadjem postrgamo na podlago v modelu. Po vrhu jo poravnamo. Model pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik čez noč.
Serviranje
Okvir modela odstranimo, torto pa narežemo in ponudimo. Lahko z malo svežega jagodičevja. Ali s kepico sladoleda. Vrhunska
jogurtova torta z jagodičevjem, brez pečenja in jajc.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
»Čas priprave« ne vključuje hlajenja torte, čez noč.
■
Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Po možnosti izberemo raznobarvnega, za lepši videz sladice. V surovem jagodičju ohranimo največ okusa in hranilnih snovi.
■ Če pripravimo torto v manjšem modelu (22–24 cm) dobimo nekoliko debelejšo podlago. Kar je mnogim všeč. Sicer upoštevamo Pretvornik; gl.
kuharski leksikon.
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ dopolnjen recept
jogurtova torta z jagodičevjem, brez pečenja in jajc (izvirno:
sadna hladna torta), besedilo in fotografija
Nina Jesih, s portala
moj pogled
■ številni različni viri
