Priprava
■ JOGURTOVA TORTA Z JAGODAMI, BREZ PEKE. 130 g jagod očistimo, operemo in dobro posušimo.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v piškotne drobtine. Najbolj preprosto z multipraktikom. Piškotnim drobtinam primešamo stopljeno maslo. Da se vse drobtine lepo navlažijo. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela (26 cm). Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom.
■ Model s piškotno podlago položimo v hladilnik.
Torta je izjemno preprosta za pripravo, a kljub temu tudi izjemno okusna. Najtežje je pravzaprav čakanje, da se ohladi. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja.
■ V skledi gladko zmešamo grški jogurt, smetano in drobno naribano limonovo lupinico. Mešanico razdelimo na 2 podobno težka dela.
■ 100 g jagod zmiksamo s paličnim mešalnikom. Jagodov pire in žličko medu vmešamo v en del jogurtove mešanice.
■ Želatino pripravimo po navodilu z vrečke. Polovico jo prilijemo k jagodovi, drugo polovico pa k čisti jogurtovi mešanici.
Sezona jagod hitro mine. Zato jih lahko nadomestimo z drugim sadjem, na primer z breskvami, z malinami (pire pretlačimo skozi gosto cedilo) ali z borovnicami.
■ Jagodovo kremo nalijemo po podlagi v modelu. Zgladimo jo z lopatko. Po njej nalijemo jogurtovo kremo. Ki jo prav tako zgladimo.
■ Model pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za nekaj ur. Še bolje, čez noč.
■ Preostale jagode očistimo, operemo in posušimo tik pred serviranjem. Položimo jih po torti.
Serviranje
Ohlajena
jogurtova torta z jagodami, brez peke ali
jagodova torta z jogurtovo kremo, brez pečenja vabi, da jo narežemo in ponudimo.
Jogurtova torta z jagodami
Sorodni recepti
Jagodova torta z jogurtovo kremo
Kuharski leksikon
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
■
Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja. Ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik čez noč. Naslednji dan je maslo kot sveže.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, z graham keksi ali z drugimi maslenimi keksi. Lahko tudi z brezglutenskimi.
■
Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Jagodova torta z jogurtovo kremo
■
Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi
ananasovega jagodnjaka (
Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi
navadnega jagodnjaka (
Fragaria vesca).
Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■
Jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke). Z ribezovim likerjem (
cassis), pomarančnim likerjem (
Cointreau,
Curaçao,
Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom. Marinirane dobro odcedimo.
Jagode lahko brez skrbi uživajo tudi sladkorni bolniki. Jagodov sladkor, levuloza, se brez težav izloči.
■
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane. ; gl. tudi zdravilni učinki.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtova torta z jagodami, brez peke (izvirno:
jogurt torta s jagodama)
Ivana, z bloga
MLJAC (hrv., angl.)
■ številni različni viri
Ivana
