Priprava
■ Tortni model (22 cm) premažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Kako obložimo tortni model s peki papirjem
■ BISKVIT. Moko presejemo s pecilnim praškom. Premešamo.
■ V skledi stepamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor in ščepec soli. Da se volumen potroji. Nežno (!) vmešamo presejano moko.
■ Testo nalijemo v model. Pečemo ga 15–20 minut.
■ PRELIV. Vodo in vaniljev sladkor prevremo in ohladimo.
Torta je hitro pripravljena. Nekaj več časa vzame hlajenje biskvita. Še več pa hlajenje torte, minimalno 4 ure.
■ JOGURTOVA JAGODOVA KREMA. Jagode operemo, očistimo in zrežemo na drobne kockice.
■ Jagodov jogurt nalijemo v skledo. Primešamo mu sladkor v prahu. Količino prilagodimo svojemu okusu in sladkosti jogurta.
■ V lončku zmešamo želatino in 10 žlic hladne vode. Počakamo nekaj minut, da nabrekne.
■ BISKVIT. Pečen biskvit zvrnemo (!) na servirni krožnik. Vročega navlažimo s sladko vodo. Pomagamo si s kuhinjskim čopičem.
Jagodov jogurt zlahka pripravimo doma. (Grškemu) jogurtu primešamo zmiksane jagode.
■ JOGURTOVA JAGODOVA KREMA. Sladko smetano stepemo. Da se na površini tvorijo mehki vršički. Nežno jo vmešamo v jogurtovo mešanico.
■ Lonček z želatino pristavimo pri najnižji temperaturi. Počasi jo stopimo. Stopljeno nalijemo v tankem curku na kremo. Med nenehnim mešanjem z metlico. Krema je dokaj mehka, a se med hlajenjem kolača strdi. Kremi primešamo nakockane jagode.
■ SESTAVLJANJE. Okrog biskvita položimo okvir za torte. Če imamo acetatno folijo, ga obložimo z njo. Na biskvit postrgamo jogurtovo kremo. Po vrhu jo poravnamo. Vse skupaj preložimo v hladilnik. Vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.
■ DEKORACIJA. Smetano stepemo tik pred serviranjem torte. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Stepeno nadenemo v dresirno vrečko z ustreznim nastavkom. Nabrizgamo jo po tori, kakor na fotografiji. Ali podobno. Torto okrasimo z nekaj rezinami izbranih jagod.
Serviranje
Dobro ohlajena
jogurtova torta z jagodami je prava pomladno poletna osvežitev. Samo še narežemo jo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
Bolj mehak in nežen biskvit dobimo z živili, segretimi na sobno temperaturo. Takšna se tudi hitreje povežejo, da testa ne stepamo predolgo. Gl. opozorila.
■
Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Biskvitno testo je pravilno stepeno, ko iz njega dvignemo metlico. V testu pa ostane njena sled.
■ Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilnik položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone.
Opozorila
■
Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo. Zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
■
Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar
na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtova torta z jagodami (izvirno:
jogurt torta sa jagodama)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
