Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jogurtova torta s čokoladnim nadevom

Sočna torta iz testa z maslom, jogurtom in kakavom, namazanega z mešanico čokolade, masla in smetane
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. september 2011 št. ogledov: 7169
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 200 g mehke moke
  • 170 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 1,25 dl jogurta
  • 4 jajca
  • 30 g kakava
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
čokoladni nadev
  • 200 g temne čokolade
  • 100 g masla
  • 2 dl sladke smetane
  • 70 g sladkorja v prahu
za pekač
  • maslo
  • moka

Priprava

■ Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in ohladimo do mlačnega.
Pečico segrejemo na 170 °C.
Pekač namažemo z maslom in tanko potresemo z moko.
Testo. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom. Dodamo sladkor in vanilij sladkor ter dobro premešamo.
■ Moknati mešanici dodamo, jajca in prilijemo jogurt ter stopljeno smetano. Gladko razmešamo. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga iz pekača in ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
Čokoladni nadev. Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nadrobimo čokolado in drobno narežemo maslo. Med občasnim mešanjem stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Sladko smetano na pol stepemo, potem pa ji med stepanjem primešamo sladkor v prahu. Nazadnje nežno primešamo stopljeno čokoladno maslo.
■ Ohlajeno testo razpolovimo. Spodnjo polovico namažemo s tremi četrtinami čokoladnega nadeva. Pokrijemo ga z zgornjo polovico, ki jo premažemo s preostalim nadevom.
■ Torto dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Jogurtova torta s čokoladnim nadevom ali čokoladna torta z jogurtom je sočna čokoladna sladica, ki jo narežemo in ponudimo s kozarcem vode.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.

Različice

gl. čokoladna torta (različice); jogurtova torta

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept jogurtova torta s čokoladnim nadevom ali čokoladna torta z jogurtom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.)
za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.) 

” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Skutina torta z jagodami
veliko skute, smetane in jagod, torto pa lahko pripravimo tudi brez ...
(5.00; 1 ocena)
Sanjska čokoladna torta
Sanjska (švedska) čokoladna torta je dokaj preprosta, a sočna, slastna sladica za čokoholike. Z razkošnim ...
(5.00; 26 ocen)
Torta pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
Spečemo oz. posušimo tri plasti sijočega beljakovega testa (meringa). Posebej pripravimo kremo iz stepenih ...
(5.00; 3 ocene)
Penasta čokoladna torta brez pečenja
Penasta čokoladna torta brez pečenja za prste oblizat. Kekse zdrobimo, zmešamo s stopljenim maslom in vtremo na dno ...
(5.00; 7 ocen)
Pavlova z belimi breskvami
Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki