UVODNA OPOMBA: tole je v resnici kolač, ne torta.
Priprava
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor, jogurt, olje, jajci in rum, potem pa sestavine gladko stepemo.
■ Testo nalijemo v pripravljen model. Po vrhu ga poravnamo in potresemo s sladkorjem v prahu. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice. 5 minut jo pustimo v modelu. Nato jo zvrnemo na mrežico in ohladimo.
Serviranje
Jogurtova torta ali
torta z jogurtom je preprosta hladna sladica, h kateri ponudimo
stepeno sladko smetano, kepico sladoleda ali/in zrelo sezonsko sadje.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Rum nadomestimo s pomarančnim likerjem.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.
■ Če se torta med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
■ Če je torta pečena, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je torta pečena.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje
prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila
hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje);
torta (
splošno)
Opombe
Tole je v bistvu
jogurtov kolač.
Opozorila
Belo moko in beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Zanimivosti
Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil:
Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.
Viri
■ dopolnjen recept
jogurtova torta ali
torta z jogurtom
■ številni različni viri
