Priprava
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Polovico mleka in smetane pristavimo in zavremo.
■ Jogurtu primešamo preostalo smetano in polovico mleko.
■ Mlečno mešanico odstavimo. Dodamo sladkor in ožeto želatino ter mešamo, da se želatina stopi.
■ Nazadnje primešamo limonin sok, zmes pa nalijemo k jogurtovi mešanici. Premešamo in toplo zmes nalijemo v skodelice ali kozarce. Te pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno kremo prelijemo s (
kostanjevim)
medom in potresemo s (
pekan)
orehi.
Jogurtova strjenka z medom in orehi ali
panna cotta z grškim jogurtom in medom je hladna, ne presladka krema.
Pojasnila
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
jogurtova strjenka (številne
različice);
panakota (številne
različice);
panakota z grškim jogurtom ipd.
Ideje
gl.
grški jogurt (številne
ideje)
Opombe
■ Smetanova oziroma jogurtova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Karakter ji dajo (sadni) prelivi in drugi dodatki.
■ Sladica je bogata s
holesterolom.
Opozorila
Pred nakupom grškega jogurta preglejmo
deklaracijo. Pravi grški jogurt ne vsebuje želatine, koruznega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt, med in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Vraže
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
■ dopolnjen recept
jogurtova strjenka z medom in orehi ali
panna cotta z grškim jogurtom in medom Špele Jereb Planinšek, z bloga
CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri
