Jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem

Klasično, pogosto dolgočasno strjenko (panakota) dodelamo in izboljšamo z dvema osvežujočima jagodnima dodatkoma. Jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem, preprosta, okusna in osvežujoča sladica za toplejše dni.
4.75 4 št. oseb: 2 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 15. junij 2015 št. ogledov: 2445
Avtor: Urednik
Izvirno: cannelle et vanille
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

jogurtova strjenka
  • 200 g smetane za kuhanje
  • 100 g grškega jogurta
  • 45 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
jagodna pena
  • 100 g jagodnega pireja
  • 75 g smetane za stepanje
  • 10 g sladkorja
  • 2 g želatine v listih
jagodni žele
  • 150 g jagodnega pireja
  • 30 g sladkorja
  • 2 g želatine v listih

Priprava

■ JOGURTOVA STRJENKA. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Želatino namočimo v malo vode.
■ V kozici zavremo smetano, sladkor ter vanilijev strok in semena. Ko zavrem odstavimo, dodamo ožeto želatino in mešamo, da se stopi. Tekočino prelijemo v skledo, v kateri jo ohladimo na telesno temperaturo.
■ Smetani dodamo jogurt in dobro premešamo. Nalijemo v modelčke ali v kozarce, ki jih za 60 minut položimo v hladilnik.
■ JAGODNA PENA. Želatino namočimo v malo vode.
■ Polovico jagodnega pireja segrejemo. Dodamo ožeto želatino in mešamo, da se stopi. Nazadnje primešamo preostali jagodni pire in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Smetano stepemo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Vmešamo jo v jagodni pire, peno pa razdelimo na ohlajeno strjenko, ki jo znova položimo v hladilnik
■ JAGODNI ŽELE. Želatino namočimo v malo vode.
■ Polovico jagodnega želeja in sladkor segrejemo. Segretega odstavimo, dodamo ožeto želatino in premešamo, da se stopi. Nazadnje vmešamo preostali jagodni pire in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Jagodni žele nanesemo na jagodno peno. Modelčke/kozarce položimo nazaj v hladilnik, sladico pa dobro ohladimo.

Serviranje

Jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem je dokaj preprosta, osvežujoča sladica. Polepšamo in izboljšamo jo z ostružki bele čokolade, s kakšno jagodo in s sesekljanimi pistacijami.

Nakup

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

Izboljšanje

■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje. Gl. tudi nakup.
■ gl. serviranje

Nasveti

Jagode očistimo operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Jagodni pire ni nič drugega, kot s paličnim mešalnikom zmiksane očiščene jagode.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

Različice

Ideje

gl. jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); smetanova strjenka (številne različice

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode (gl. opozorila) in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.
Panna cotta je po italijansko kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem (izvirno: strawberry mousse) Aran Goyoaga, z bloga cannelle et vanille (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Arana Goyoage


Aran Goyoaga
 
” Jagodni pire ni nič drugega, kot s paličnim mešalnikom zmiksane očiščene jagode. “
” Grški jogurt je v kuhinji priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. “
” Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
Brez mleka. Brez smetane. Brez jajc. Samo izbrana čokolada, malo rjavega sladkorja in voda. To je vse. V vroči vodi ...
(5.00; 4 ocene)
Dubrovniška rožata
Gladka okusna sladica, ena od različic priljubljene dalmatinske sladice. V večji model (ali v več manjših) nalijemo ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pena z avokadom
Zdrava. Veganska. Presna. Okusna. Samo 3 minute in 4 sestavine: avokado, presni kakav, (domači) datljev sirup in ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
(5.00; 6 ocen)
Mlečni riž s sadno omako
Karseda preprosta sladica naših (starih) staršev iz okroglozrnatega riža, skuhanega na oslajenem mleku. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.393 receptov
Moja kuharica