Prijava

Jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem

Klasično, dolgočasno strjenko dodelamo in izboljšamo z dvema osvežujočima jagodnima dodatkoma
4.67 3 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 15. junij 2015 št. ogledov: 2259
Avtor: Urednik
Receptov: 13405
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

jogurtova strjenka
  • 200 g smetane za kuhanje
  • 100 g grškega jogurta
  • 45 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
jagodna pena
  • 100 g jagodnega pireja
  • 75 g smetane za stepanje
  • 10 g sladkorja
  • 2 g želatine v listih
jagodni žele
  • 150 g jagodnega pireja
  • 30 g sladkorja
  • 2 g želatine v listih

Priprava

■ Jogurtova strjenka. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Želatino namočimo v malo vode.
■ V kozici zavremo smetano, sladkor ter vanilijev strok in semena.
■ Smetano odstavimo, dodamo ožeto želatino in mešamo, da se stopi. Tekočino prelijemo v skledo, v kateri jo ohladimo na telesno temperaturo.
■ Smetani dodamo jogurt in dobro premešamo. Nalijemo v modelčke ali v kozarce, ki jih za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Jagodna pena. Želatino namočimo v malo vode.
■ Polovico jagodnega pireja segrejemo. Dodamo ožeto želatino in mešamo, da se stopi. Nazadnje primešamo preostali jagodni pire in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Smetano stepemo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Vmešamo jo v jagodni pire, peno pa razdelimo na ohlajeno strjenko, ki jo znova položimo v hladilnik
■ Jagodni žele. Želatino namočimo v malo vode.
■ Polovico jagodnega želeja in sladkor segrejemo. Segretega odstavimo, dodamo ožeto želatino in premešamo, da se stopi. Nazadnje vmešamo preostali jagodni pire in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Jagodni žele nanesemo na jagodno peno. Modelčke/kozarce položimo nazaj v hladilnik, sladico pa dobro ohladimo.

Serviranje

Jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem je dokaj preprosta, osvežujoča sladica. Polepšamo in izboljšamo jo z ostružki bele čokolade, s kakšno jagodo in s sesekljanimi pistacijami.

Nakup

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

Izboljšanje

■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje. Gl. tudi nakup.
■ gl. serviranje

Nasveti

Jagode očistimo operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Jagodni pire ni nič drugega, kot s paličnim mešalnikom zmiksane očiščene jagode.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

Različice

gl. jogurtova strjenka (številne različice); jogurtova strjenka z jagodičevjem ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); smetanova strjenka (številne različice

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode (gl. opozorila) in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.
Panna cotta je po italijansko kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem (izvirno: strawberry mousse) Arane Goyoage, z bloga cannelle et vanille (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Arane Goyoage

” Jagodni pire ni nič drugega, kot s paličnim mešalnikom zmiksane očiščene jagode. “
” Grški jogurt je v kuhinji priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. “
” Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih. “

Sorodni recepti

Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
(5.00; 3 ocene)
Pena iz malin
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 1 ocena)
Avokadova pena z limetinim sokom
Avokadova pena z limetinim sokom je ekspresno pripravljena, lahka in zdrava sladica iz vsega 3 sestavin: večjih zrelih ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni saten
Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica