Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jogurtova strjenka z jagodičevjem

Preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in rdečega ribeza
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. maj 2015 št. ogledov: 4089
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 dl sladke smetane
  • 4 dl jogurta
  • 3 – 4 žlice sladkorja
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 6 lističev želatine
preliv
  • 300 g jagodičevja
  • 3 žlice rjavega sladkorja
  • 30 g masla
  • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka

Priprava

■ Želatino namočimo v malo hladne vode, da nabrekne.
■ Sladko smetano pristavimo s sladkorjem. Med segrevanjem do vročega jo mešamo, da se sladkor povsem stopi.
■ Želatino ožamemo in zmešamo z nekaj žlicami vroče smetane, da se stopi.
■ Vročo smetano odstavimo. Primešamo ji želatino, potem pa še jogurt in vaniljin izvleček.
■ Zmes nalijemo v majhne steklene kozarčke, v skodelice ali kozarce. Ohladimo jo na sobno temperaturo. Ohlajeno pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.
■ Pred koncem hlajenja strjenke očistimo jagodičevje.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem počasi dušimo jagodičevje in sladkor. Ko se zgosti, primešamo sveže nariban muškatni orešček.
■ Vroč sadni preliv razdelimo po čvrsti jogurtovi strjenki in počakamo, da se nekoliko ohladi.

Serviranje

Jogurtova strjenka z jagodičevjem je preprosta, a priljubljena mlečna sladica. Če smo jo ohladili v kozarčkih za vlaganje, te preprosto zapremo in v košari odnesemo na piknik.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Vaniljin izvleček lahko nadomestimo s pomarančnim ali pa s semeni polovice vanilijevega stroka, ki jih stresemo v pristavljeno smetano.
■ gl. izboljšanje, ideje

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. jogurtova strjenka (različice)

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. jogurt (številne ideje); strjenka (panna cotta; številne različice)

Opombe

■ Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. 

Opozorila

■ Navedba, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je proizveden iz slovenskega mleka.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagodičevje in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtova strjenka z jagodičevjem (izvirno: panacotta od jogurta s bobičastim voćem) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice. “
” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “
” Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. “

Sorodni recepti

Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna pena brez jajc
(video recept) Samo 4 sestavine. Čokoladna pena brez jajc je temna, svilnata, gladka in lahka predstavnica ...
(5.00; 4 ocene)
Presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem
Čista nebesa, pravi avtorica. Desert iz povsem naravnih sestavin, ki pa je ne-le zdrav, ampak tudi izredno okusen. V ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. ...
(5.00; 3 ocene)
Sladko iz malin z vanilijevo kremo
Sladko, priljubljeno srbsko in bolgarsko ozimnico skuhamo iz enakih količin malin in sladkorja. Okisamo ga z limoninim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki