Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jogurtova strjenka z jagodičevjem

    Preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in rdečega ribeza
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure (5.00; 2 oceni) 20. maj 2015 št. ogledov: 3921
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl sladke smetane
    • 4 dl jogurta
    • 3 – 4 žlice sladkorja
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 6 lističev želatine
    preliv
    • 300 g jagodičevja
    • 3 žlice rjavega sladkorja
    • 30 g masla
    • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode, da nabrekne.
    ■ Sladko smetano pristavimo s sladkorjem. Med segrevanjem do vročega jo mešamo, da se sladkor povsem stopi.
    ■ Želatino ožamemo in zmešamo z nekaj žlicami vroče smetane, da se stopi.
    ■ Vročo smetano odstavimo. Primešamo ji želatino, potem pa še jogurt in vaniljin izvleček.
    ■ Zmes nalijemo v majhne steklene kozarčke, v skodelice ali kozarce. Ohladimo jo na sobno temperaturo. Ohlajeno pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.
    ■ Pred koncem hlajenja strjenke očistimo jagodičevje.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem počasi dušimo jagodičevje in sladkor. Ko se zgosti, primešamo sveže nariban muškatni orešček.
    ■ Vroč sadni preliv razdelimo po čvrsti jogurtovi strjenki in počakamo, da se nekoliko ohladi.

    Serviranje

    Jogurtova strjenka z jagodičevjem je preprosta, a priljubljena mlečna sladica. Če smo jo ohladili v kozarčkih za vlaganje, te preprosto zapremo in v košari odnesemo na piknik.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Vaniljin izvleček lahko nadomestimo s pomarančnim ali pa s semeni polovice vanilijevega stroka, ki jih stresemo v pristavljeno smetano.
    ■ gl. izboljšanje, ideje

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice.
    ■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. jogurtova strjenka (različice)

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. jogurt (številne ideje); strjenka (panna cotta; številne različice)

    Opombe

    ■ Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. 

    Opozorila

    ■ Navedba, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je proizveden iz slovenskega mleka.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagodičevje in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jogurtova strjenka z jagodičevjem (izvirno: panacotta od jogurta s bobičastim voćem) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice. “
    ” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “
    ” Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. “

    Sorodni recepti

    Bavarska krema
    klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Čokoladna pena s kavo
    Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
    odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov