Prijava

Jogurtova strjenka s pečenimi marelicami

Klasična strjenka, izboljšana s pečenimi marelicami, nadevanimi z mletimi mandlji
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. avgust 2010 št. ogledov: 4820
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl sladke smetane
  • 4 dl polnomastnega jogurta
  • 400 g marelic
  • 12 žlic sladkorja
  • 120 g mandljevih jedrc
  • 1 strok vanilje
  • 3 listi želatine

Priprava

■ Liste želatine namočimo v hladni vodi.
■ V kotličku pristavimo in segrejemo sladko smetano, 7 žlic sladkorja in podolžno razpolovljen vaniljin strok z izpraskanim strženom. Med mešanjem segrevamo toliko časa, da se sladkor stopi.
■ Kotliček odstavimo, vsebini pa primešamo ožeto želatino. Mešamo toliko časa, da se želatina stopi, potem pa primešamo jogurt.
■ Vsebino kotlička nalijemo v majhne skodelice ali v modelčke za strjenko; gl. opombe. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 230 °C.
■ Mandljeva jedrca zmeljemo in zmešamo z 2 žlicama sladkorja.
■ Marelice očistimo in razpolovimo. Poškropimo jih z maraskinom in nadenemo z mletimi mandlji, nazadnje pa jih potresemo s sladkorjem.
■ Nadevane marelice zložimo v ognjevarno posodo, ki jo za 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Strjenko zvrnemo na desertne krožnike in obložimo z ohlajenimi marelicami. Jogurtova strjenka s pečenimi marelicami je drugačna predvsem zaradi pečenih marelic.

Nadomestek

■ Mešanico mandljev in sladkorja lahko nadomestimo z zdrobljenimi mandljevimi keksi, amaretti.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
■ Če ohlajene strjenke ne moremo zvrniti iz modelčka, modelček za hip potopimo v vročo vodo.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Različice

gl. jogurtova strjenka (različice); pečene marelice (različice)

Ideje

gl. marelice (številne ideje); strjenka (številne različice)

Opombe

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
■ Za modelčke lahko uporabimo kozarčke, pa tudi kovinske ali silikonske modelčke.

Opozorila

Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

Marelice so imeli Kitajci v svoji prehrani že 1600 let pr.n.št.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtova strjenka s pečenimi marelicami
■ številni različni viri
” Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi. “
” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “
” Če ohlajene strjenke ne moremo zvrniti iz modelčka, modelček za hip potopimo v vročo vodo. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena z bezgovim sirupom
Pene sodijo med priljubljenejše (čokoladne) sladice. Stopljeni čokoladi nežno primešamo stepeno smetano s kakavom. ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprosta malinova pena
3 sestavine, 5 minut dela in manj kot 100 kalorij. Potrebujemo le zamrznjene maline (ali drugo sadje), malo sladkorja ...
(5.00; 6 ocen)
Borovničeva pena z limono
Brez jajc. Mlečno sadna sladica iz borovnic, ki jih skuhamo s sladkorjem, z limonovim sokom in z lupinico. Pireju ...
(5.00; 2 oceni)
Francoska čokoladna pena
Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
(5.00; 26 ocen)
Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki