Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jogurtova strjenka s karamelizirano pomarančo in rdečim poprom

Lahka in osvežujoča različica sladica z barvitim in okusnim pomarančnim kontrastom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. januar 2014 št. ogledov: 2474
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 dl jogurta
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja
  • 1 strok vanilje
  • 6 g želatine v prahu
karamelizirana pomaranča
  • 1 pomaranča
drugo
  • rdeči poper

Priprava

■ Želatino zmešamo s 4 žlicami hladne vode.
■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi pristavimo sladko smetano, sladkor in vaniljin stržen. Vmes nekajkrat premešamo, da se sladkor stopi, in zavremo.
■ Ko smetana zavre, jo nemudoma odstavimo. Primešamo ji želatino in nekoliko ohladimo.
■ Smetani primešamo jogurt, potem pa kremo nalijemo v kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.
Karamelizirana pomaranča. Pomarančo olupimo, vključno belo podkožico. Olupljeno pomarančo narežemo na kolesca, pri čemer odstranimo morebitne peške, sok pa prestrežemo.
■ V ponvi pristavimo sladkor in pol decilitra vode. Premešamo in počasi segrevamo, da sladkor svetlo rjavo karamelizira.
■ V ponev položimo narezano pomarančo. Prilijemo prestrežen pomarančni sok in počasi kuhljamo 5 do 10 minut, da se sirup zgosti.

Serviranje

Po ohlajeni strjenki razdelimo karamelizirane pomaranče. Pokapljamo jih s sirupom in potresemo z grobo strtim rdečim poprom. Jogurtova strjenka s karamelizirano pomarančo in rdečim poprom ali panakota z jogurtom in karameliziranimi pomarančami je preprosta mlečna sladica.

Nakup

Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije.

Triki

Olupljene pomaranče lažje zrežemo na kolesca, če jih pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

Različice

gl. jogurtova strjenka (številne različice); smetanova strjenka (panakota; številne različice); strjenka (številne različice

Ideje

gl. jogurt (številne ideje); pomaranče (številne ideje); vanilija (številne ideje); želatina (številne ideje)

Opozorila

Pretemen karamel greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtova strjenka s karamelizirano pomarančo in rdečim poprom ali panakota z jogurtom in karameliziranimi pomarančami (izvirno: panna cotta od jogurta s karameliziranim narančama i crvenim paprom) 
Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri 

” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca. “

Sorodni recepti

Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
(5.00; 5 ocen)
Odlične snežne kepe z vanilijo
Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
(5.00; 5 ocen)
Malinova pena
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 3 ocene)
Avokadova pena z limonovim sokom
Avokadova pena z limonovim sokom je presna, svilnata, osvežujoča, zelo okusna, pa še izjemno zdrava sladica. Brez ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki