Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jogurtova strjenka s karamelizirano pomarančo in rdečim poprom

    Lahka in osvežujoča različica sladica z barvitim in okusnim pomarančnim kontrastom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. januar 2014 št. ogledov: 2381
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 dl jogurta
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 1 strok vanilje
    • 6 g želatine v prahu
    karamelizirana pomaranča
    • 1 pomaranča
    drugo
    • rdeči poper

    Priprava

    ■ Želatino zmešamo s 4 žlicami hladne vode.
    ■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V posodi pristavimo sladko smetano, sladkor in vaniljin stržen. Vmes nekajkrat premešamo, da se sladkor stopi, in zavremo.
    ■ Ko smetana zavre, jo nemudoma odstavimo. Primešamo ji želatino in nekoliko ohladimo.
    ■ Smetani primešamo jogurt, potem pa kremo nalijemo v kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.
    Karamelizirana pomaranča. Pomarančo olupimo, vključno belo podkožico. Olupljeno pomarančo narežemo na kolesca, pri čemer odstranimo morebitne peške, sok pa prestrežemo.
    ■ V ponvi pristavimo sladkor in pol decilitra vode. Premešamo in počasi segrevamo, da sladkor svetlo rjavo karamelizira.
    ■ V ponev položimo narezano pomarančo. Prilijemo prestrežen pomarančni sok in počasi kuhljamo 5 do 10 minut, da se sirup zgosti.

    Serviranje

    Po ohlajeni strjenki razdelimo karamelizirane pomaranče. Pokapljamo jih s sirupom in potresemo z grobo strtim rdečim poprom. Jogurtova strjenka s karamelizirano pomarančo in rdečim poprom ali panakota z jogurtom in karameliziranimi pomarančami je preprosta mlečna sladica.

    Nakup

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije.

    Triki

    Olupljene pomaranče lažje zrežemo na kolesca, če jih pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.
    ■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

    Različice

    gl. jogurtova strjenka (številne različice); smetanova strjenka (panakota; številne različice); strjenka (številne različice

    Ideje

    gl. jogurt (številne ideje); pomaranče (številne ideje); vanilija (številne ideje); želatina (številne ideje)

    Opozorila

    Pretemen karamel greni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jogurt in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
    ■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jogurtova strjenka s karamelizirano pomarančo in rdečim poprom ali panakota z jogurtom in karameliziranimi pomarančami (izvirno: panna cotta od jogurta s karameliziranim narančama i crvenim paprom) 
    Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
    ” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca. “

    Sorodni recepti

    Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
    Res genialna sladica, pripravljena zgolj s kakovostno temno ali polsladko čokolado in s smetano za stepanje. V petih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna krema z viskijevim likerjem
    odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom
    izvrstna sladica, ki jo lahko pripravimo preprosto v kozarcu - lahko tudi brez preliva -, ali nekoliko zahtevneje, kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganska čokoladna pena
    Veganska čokoladna pena je tako okusna, tako lahka in tako popolna, pa čeprav klasičen beljakov sneg nadomestimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov