Priprava
■ Tortni model (20 cm) s premičnim obodom obložimo s peki papirjem; gl.
foto strip. Torto lahko pripravimo tudi v večjem modelu (23 cm). V tem primeru vse sestavine pomnožimo z 1,5.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v drobtine, te pa stresemo v skledico. primešamo sladkor, potem pa še stopljeno maslo. Dobro premešamo, mešanico pa vtisnemo na dno modela s kozarcem z ravnim dnom. Model s podlago položimo v hladilnik.
■ JOGURTOVA KREMA Z MALINAMI. Maline očistimo. Če jih oprhamo z vodo, oprhane dobro odcedimo in posušimo.
■ V manjšem lončku namočimo želatino v 2 žlici vode in limonov sok. Pustimo 10 minut, da nabrekne.
■ V veliko skledo za stepanje nalijemo jogurt, preostali limonov sok in vanilijev izvleček. Dodamo sladkor in stepemo, da se sladkor stopi. V drugi skledi smetano čvrsto stepemo.
■ Lonček z želatino pristavimo in počasi (!) segrevamo. Da se želatina stopi; zavreti ne sme (!). Stopljeni želatini gladko primešamo nekaj žlic jogurtove mešanice. Vse skupaj nalijemo na jogurtovo mešanico. Dodamo stepeno smetano in vse skupaj nežno premešamo s kuhalnico.
■ Po ohlajeni piškotni podlagi razdelimo maline. Nato na podlago in maline po žlica prilivamo jogurtovo mešanico. Toliko časa, da so maline prekrite. Tedaj preostalo jogurtovo peno lahko nežno nalijemo v model. Model položimo v hladilnik vsaj za 5 ur.
■ MALINOV ŽELE (pripravimo tik pred koncem hlajenja torte). V lončku zmešamo želatino in žlico hladne vode. Pustimo 10 minut, da nabrekne. Gl. tudi
različice.
■ V manjši kozici pristavimo maline in sladkor. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, mešanica pa nekoliko zgosti. Kake 4 minute oz. dlje, če uporabimo zamrznjene maline. Kozico odstavimo, po 1 minuti pa primešamo želatino. Premešamo, da se želatina stopi, mešanico pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Hladimo jo nekaj minut, nazadnje pa z njo prelijemo torto.
■ Model s torto položimo v hladilnik, da se želatina strdi.
■ Torto preložimo v zamrzovalnik za 30–60 minut, da ne popoka. Nazadnje jo s tankim podolgovatim nožem ločimo od obroča.
Serviranje
Torto razrežemo in ponudimo. Če jo pripravimo brez želeja, z malinovo omako (gl. različice), omako ponudimo posebej.
Jogurtova smetanova torta z malinami brez pečenja ali
piškotna torta z jogurtovo peno z malinami in limonovim sokom, odlična poletna sladica.
Shranjevanje
Jogurtova smetanova torta z malinami brez pečenja ali
piškotna torta z jogurtovo peno z malinami in limonovim sokom se obdrži v hladilniku do 5 dni. V dobro zaprti škatli ali v tortnem modelu, čvrsto ovitem v prozorno folijo. Teoretično. Sicer je zmanjka že prvi dan.
Nadomestek
■ Maline lahko nadomestimo z drugim jagodičevjem (npr. z jagodami, robidami). Ali z drugim mehkim sezonskim sadjem (npr. z breskvami, marelicami, mangom). Zrezanimi na kocke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Jogurt nadomestimo z
grškim jogurtom.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Pojasnila
■
Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Različice
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje); keksi Digestive (številne
ideje); maline (številne
ideje); smetana za stepanje (številne
ideje);
torta (
splošno)
Opombe
■ Številni imajo predsodke do tort/kolačev brez pečenja. Brez potrebe. Nič manj okusni niso, poleg tega pa so bolj preprosti za pripravo. Pa še pečice ni potrebno prižigati, ko je že zunaj zadosti vroče.
■ Že 225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Košček torte navrže 368 kalorij. V prevodu: kakih 45 minut zelo hitre hoje.
Zanimivosti
■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ Pred leti so bili jogurti bolj kisli, saj so jim dodajali več bakterij
Lacobactillus bulgaricus. Njihova količina se je zmanjšala na račun večjega števila bakterij
Streptococcus thermophilus, ki poskrbijo, da so jogurti bolj viskozni in kremasti.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtova smetanova torta z malinami brez pečenja ali
piškotna torta z jogurtovo peno z malinami in limonovim sokom (izvirno: torta od jogurta i malina)
Mihaela K. Šebrek, z bloga
bite it quick (angl.; hrv.)
■ številni različni viri
