Priprava
■ Maline očistimo. Pekač (pribl. 20x28 cm) obložimo s peki papirjem.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki.
■ KRHKO TESTO. V multipraktik stresemo nakockano hladno maslo. Dodamo moko, sladkor, naribano limonovo lupinico in ščepec soli. Sestavine zmešamo v drobtinasto zmes, ki jo postrgamo na delovno površino. Postopek lahko opravimo tudi ročno, a na hitro. Da masla ne pregrejemo.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Jajce ubijemo na drobtinasto zmes. Na hitro (!) ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na 2 dela. Manjšega ovijemo v prozorno folijo in položimo v pekač. Večjega pa s prsti vtisnemo na dno pekača. Komur je lažje, ga lahko razvalja in prenese v pekač.
■ NADEV. Grški jogurt sladkor, jedilni škrob in vaniljev sladkor gladko zmešamo z metlico. Da se sladkor stopi.
■ Testo v pekaču nekajkrat prebodemo z vilicami. Čezenj nalijemo jogurtov preliv, po katerem enakomerno potresemo maline.
■ Ohlajeno testo iz hladilnika grobo naribamo. Naribanega enakomerno potresemo po vrhu kolača. Pečemo ga pribl. 45 minut. Da se po vrhu lepo obarva.
■ Pečeni kolač ohladimo v pekaču.
Serviranje
Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Preprosta, a delikatesna
jogurtova pita z malinami in drobljencem, crumble ali
krhka pita z jogurtovim prelivom, malinami in posipancem. Pravijo, da drobljenec (
crumble) ni drobljenec, če ga ne ponudimo z vaniljevim sladoledom.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.
Kolač opazno izboljšamo, če 50 g moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mandljeve ali lešnikove moke.
■
Improvizirajmo. Maline najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganimi pijačami (
Cointreau,
Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
180 g grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 g pustega mesa.
■ Drobljenec ali posipanec (
crumble) je postal popularen v V. Britaniji med II. svetovno vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek. Zlasti pri pripravi priljubljenih pit.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtova pita z malinami in drobljencem, crumble ali
krhka pita z jogurtovim prelivom, malinami in posipancem (izvirno:
mrvičasta pita od jogurta i malina)
Matejka Buča, z bloga
like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Matejke Buča
Matejka Buča
