Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jogurtova pita

    Nenavadna različica priljubljene sladice. Tokrat iz klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. Pa z razkošno mlečno kremo, mešanico čvrstega jogurta, kisle smetane, sladkorja, čvrstega beljakovega snega, malo moke. Pa z limonovim sokom in lupinico. Jogurtova pita za ljubitelje krhkih in sočnih sladic.
    5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 14. december 2014 št. ogledov: 6456
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 400 g mehke moke
    • 100 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 4 rumenjaki
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    jogurtova krema
    • 3 lončki čvrstega jogurta
    • 2 lončka kisle smetane
    • 200 g sladkorja
    • 5 žlic ostre moke
    • 4 beljaki
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 žlički limoninega soka
    • 1 zravnana žlička naribane limonine lupinice

    Predpriprava

    ■ Testo. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter dobro premešamo.
    ■ V skledo dodamo rumenjake, na vse skupaj pa na lističe narežemo zmehčano maslo. Ugnetemo sestavine, da se povežejo, potem pa jih prenesemo na blago pomokano delovno površino. Testo se sprva drobi, zato drobtinice pobiramo in dodajamo testu, ki ga gnetemo nekaj minut. Gl. nasveti.
    ■ Testo razdelimo na dva hlebčka, ki ju ločeno ovijemo v prozorno folijo. En hlebček za 30 minut položimo v zamrzovalnik, drugega pa v hladilnik.

    Priprava

    ■ Jogurtova krema. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ V skledi gladko stepemo jogurt, kislo smetano, sladkor, moko, vanilijev sladkor ter limonin sok in naribano lupinico. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg.
    ■ Testo iz hladilnika položimo na kos peki papirja. Po vrhu ga nekoliko pomokamo, nato pa ga razvaljamo v obliki pekača (20 x 34 cm). Testo skupaj s papirjem prenesemo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 190 °C.
    ■ Na testo v pekaču predenemo jogurtovo kremo, ki jo po vrhu poravnamo. Po nadevu grobo in čimbolj enakomerno naribamo testo iz zamrzovalnika. Pekač za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Hladna jogurtova pita je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %.
    ■ Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
    ■ Med posameznimi primerljivimi jogurti v slovenskih trgovinah je kar do 147 % razlike v ceni.

    Nadomestek

    ■ Polovico mehke moke lahko nadomestimo z ostro.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Jajca v originalni embalaži hranimo v hladilniku, ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, ki je označena na embalaži. Jajca naj ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini jajca in da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.
    ■ Gnetenje testa si olajšamo, če sestavine razdelimo na 2 dela in ugnetemo vsakega posebej.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Različice

    gl. jogurtova pita II; jogurtova torta (različice); jogurtov kolač (številne različice); krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    gl. jogurt (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); krhko testo (številne ideje

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Zanimivosti

    Prvi jogurt je verjetno nastal s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurti pripisujejo Pliniju. V novejših zapisih pa o jogurtu pišejo v turških knjigah Diwan Lughat al-Turk in Kutadgu Bilig v 11. stoletju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jogurtova pita (izvirno: pita od jogurta) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Med posameznimi primerljivimi jogurti v slovenskih trgovinah je kar do 147 % razlike v ceni. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Gnetenje testa si olajšamo, če sestavine razdelimo na 2 dela in ugnetemo vsakega posebej. “

    Sorodni recepti

    Slivova pita
    Odlična, sočna sladica iz krhkega testa, zrelih sliv in smetanovega preliva. Testo razvaljamo in nekoliko zapečemo. ...
    (5.00; 16 ocen)
    Najbolj sočna jabolčna pita
    tole ni klasično krhko testo, saj maslo nadomestimo s svinjsko mastjo, dodamo pa tudi pecilni prašek; olupljena, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limetina pita brez pečenja
    Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
    (5.00; 6 ocen)
    Breskova pita
    Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov