Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jogurtova pena z medom in malinami

    Maline kuhljamo z medom in timijanom, kuhane pa ohladimo; peno pripravimo z mešanico grškega jogurta z medom, z želatino, s timijanom in s stepeno smetano; med dve plasti rahle jogurtove pene nalijemo kuhane maline, in to je to; k sladici pašejo mandljevi poljubčki
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2015 št. ogledov: 1889
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12685
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    jogurtova pena z medom
    • 2,5 dl grškega jogurta
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • 0,6 dl medu
    medene maline, kuli
    • 500 g malin
    • 0,6 dl medu
    • nekaj vejic limonskega timijana
    drugo
    • 4 – 6 mandljevih poljubčkov, po okusu

    Priprava

    ■ Medene maline. Maline očistimo in stresemo v kozico. Prilijemo med, dodamo timijan, zavremo in pri srednji temperaturi kuhamo kakih 10 minut, da začnejo maline razpadati.
    ■ Medene maline odstavimo in ohladimo. Iz ohlajenih odstranimo timijan.
    ■ Jogurtova pena z medom. V majhni skodelici želatino prelijemo z 2 žlicama hladne vode in pustimo, da nabrekne.
    ■ V skledi zmešamo grški jogurt in med.
    ■ Smetano stepamo, da se začnejo na površini tvoriti srednje trdi vršički.
    ■ Želatino za 12 sekund položimo v mikrovalovko ali pa jo pripravimo po navodilu z zavitka. Nato jo med mešanjem prilijemo v medeni jogurt. Nazadnje nežno vmešamo stepeno smetano.
    ■ V kozarčke razdelimo polovico jogurtove pene. Prekrijemo jo z medenimi malinami, po katerih nanesemo preostalo peno. Kozarčke pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jih vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Hladna jogurtova pena z medom in malinami se prileže potresena z zdrobljenimi mandljevimi poljubčki; gl. tudi opombe.

    Nakup

    Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

    Nadomestek

    ■ Limonski timijan lahko nadomestimo z meto, s sivko ali podobno.
    ■ gl. opombe

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. Gl. tudi opombe.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. jogurtova pena (različice); pena (številne različice) ipd. 

    Ideje

    gl. grški jogurt (številne ideje); maline (številne ideje

    Opombe

    ■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v posodo z vročo vodo.
    ■ Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.). Najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).
    ■ Količina želatine je majhna, le toliko, da pomaga stabilizirati stepeno smetano in prepreči ločevanje tekočine. Zato je pena mehka in svilnata.
    ■ Po izvirnem receptu za sladico spečemo tudi riževe piškote, ki pa jih lahko opustimo ali nadomestimo z mandljevimi poljubčki ali z drobno sesekljanimi pistacijami

    Opozorila

    ■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Grški) jogurt, maline, med in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Slovenske mlekarne so leta 2007 proizvedle 33.289 ton jogurtov, kislega mleka in drugih fermentiranih mlečnih proizvodov.
    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jogurtova pena z medom in malinami (izvirno: honey yogurt 
    mousse with raspberry coulis) Hélène Dujardin, z bloga Tartelette (angl.)
    ■ različico z borovnicami je pripravila in fotografirala fb prijateljica Ksenija Ušaj
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” a pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “
    ” Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
    ” Količina želatine je majhna, le toliko, da pomaga stabilizirati stepeno smetano in prepreči ločevanje tekočine. Zato je pena mehka in svilnata. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
    Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jogurtove kocke z jagodami
    dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
    Sočna, sadna različica priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v mešanico kave in amaretta, mandljevega ...
    (5.00; 14 ocen)
    Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom
    zelo preprosta sladica izboljšana še z limonovim sokom, po okusu tudi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov