Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jogurtova omaka z mangovim čatnijem

Preprosta, blago eksotična in ekspresno pripravljena omaka za k pečeni zelenjavi z žara ali kot solatni preliv
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2006 št. ogledov: 5184
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g skute
  • 50 g jogurta
  • 4 mlade čebule
  • sok 1 limete
  • 2 žlici mangovega čatnija
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • tabasko
  • manjši šopek koriandra

Priprava

■  Mlado čebulo očistimo in narežemo na drobne koščke.
■  Koriander operemo, otresemo do suhega in osmukamo.
■  V skledo stresemo skuto, narezano mlado čebulo, osmukan koriander, mangov čatni in limetin sok. Premešamo s paličnim mešalnikom. Primešamo jogurt, začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in z nekaj kapljicami tabaska. Dobro premešamo.

Serviranje

Jogurtova omaka z mangovim čatnijem ali jogurtova omaka s skuto, mangom in mlado čebulo sodi k zelenjavi z žara, odlična pa je tudi kot solatni preliv, zlasti za zelene in zelenjavne solate.

Nadomestek

■  Limeto lahko nadomestimo z limono.
■  Koriander lahko nadomestimo s peteršiljem.

Izboljšanje

Omako pripravimo z domačim jogurtom.

Nasveti

Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

Triki

Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnici.

Pojasnila

■  Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se pri kisanju razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■  Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pikantne čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

Različice

gl. jogurtova omaka (različice); jogurtov solatni preliv (različice)

Ideje

gl. hladne omake (številne različice); piknik omaka (različice); solatni preliv (številne različice)

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Opozorila

■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume najpogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■  Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), jogurt, limete in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona in tako krepi imunski sistem.

Zanimivosti

■  Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.
■  V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.

Viri

številni različni viri 

” Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. “
” Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih. “
” Manjše (zasebne) mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. “

Sorodni recepti

Žleht paradižnikova piknik omaka
zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
(5.00; 1 ocena)
Čemažev pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki