Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jogurtova omaka s česnom

    Zelo preprosta omaka z olivnim oljem in koprom, za k ocvrti zelenjavi, pečenemu mesu ali k ribjim jedem
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. oktober 2006 št. ogledov: 8582
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g jogurta
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 šopek kopra

    Predpriprava

    ■  Gosti jogurt stresemo na cedilo, prekrito z gazo, da se odcedi.
    ■  Česen olupimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■  Odcejen jogurt s pomočjo gaze previdno ožamemo, da iztisnemo še preostalo tekočino. Stresemo ga v skledo, kjer mu primešamo olivno olje, sesekljan česen, sol in sveže mlet črni poper. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo potisnemo v hladilnik, da se omaka ohladi.
    ■  Koper tik pred serviranjem drobno sesekljamo.
    ■  Ohlajeni omaki primešamo sesekljan koper.

    Serviranje

    Omako ponudimo k ocvrti zelenjavi (zlasti k jajčevcem in bučkam), pa tudi k pečenemu mesu ali k ribjim jedem.

    Nadomestek

    ■  Gost grški smetanov jogurt nadomestimo z mešanico petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
    ■  Koper lahko nadomestimo ali kombiniramo s peteršiljem.
    ■  Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša omaka.
    ■  gl. nasveti

    Nasveti

    Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Preprostejša različica omake je predstavljena pri pečeni cvetači z jogurtovo omako s česnom.
    ■ gl. jogurtova omaka (različice); jogurtova pomaka s pečenim česnom in rožmarinom

    Ideje

    gl. hladne omake

    Opombe

    Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Opozorila

    Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Česen jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
    ■  Presen koper ima zelo zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.
    ■  gl. opombe

    Zanimivosti

    ■  Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.
    ■  Jogurt, ki ga uživamo pred ali med uživanjem pikantnih jedi, v dokajšnji meri nevtralizira učinke pikantnih sestavin.

    Viri

    ■  dopolnjen recept iz knjige Culinaria Greece, Greek Specialties, Könemann 2004
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    Könemann (nem., angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    grška, sredozemska, balkanska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, omake, presne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb. “

    Sorodni recepti

    Majoneza
    Majoneza je klasična, svetovno znana hladna omaka. Pripravimo jo iz začinjenih in razmešanih rumenjakov. Mešanici ...
    (5.00; 10 ocen)
    Domača čilijeva omaka
    sladko, kiselkasto in pekoče za k azijskim jedem, rižu, testeninam in za na ...
    (5.00; 5 ocen)
    Svež limonin pesto
    Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov