Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jogurtova omaka s česnom

Zelo preprosta omaka z olivnim oljem in koprom, za k ocvrti zelenjavi, pečenemu mesu ali k ribjim jedem
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. oktober 2006 št. ogledov: 8683
Avtor: Urednik
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g jogurta
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 šopek kopra

Predpriprava

■  Gosti jogurt stresemo na cedilo, prekrito z gazo, da se odcedi.
■  Česen olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

■  Odcejen jogurt s pomočjo gaze previdno ožamemo, da iztisnemo še preostalo tekočino. Stresemo ga v skledo, kjer mu primešamo olivno olje, sesekljan česen, sol in sveže mlet črni poper. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo potisnemo v hladilnik, da se omaka ohladi.
■  Koper tik pred serviranjem drobno sesekljamo.
■  Ohlajeni omaki primešamo sesekljan koper.

Serviranje

Omako ponudimo k ocvrti zelenjavi (zlasti k jajčevcem in bučkam), pa tudi k pečenemu mesu ali k ribjim jedem.

Nadomestek

■  Gost grški smetanov jogurt nadomestimo z mešanico petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■  Koper lahko nadomestimo ali kombiniramo s peteršiljem.
■  Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša omaka.
■  gl. nasveti

Nasveti

Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Preprostejša različica omake je predstavljena pri pečeni cvetači z jogurtovo omako s česnom.
■ gl. jogurtova omaka (različice); jogurtova pomaka s pečenim česnom in rožmarinom

Ideje

gl. hladne omake

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Opozorila

Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Česen jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■  Presen koper ima zelo zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.
■  gl. opombe

Zanimivosti

■  Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.
■  Jogurt, ki ga uživamo pred ali med uživanjem pikantnih jedi, v dokajšnji meri nevtralizira učinke pikantnih sestavin.

Viri

■  dopolnjen recept iz knjige Culinaria Greece, Greek Specialties, Könemann 2004
■  številni različni viri

Spletne povezave

Könemann (nem., angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
grška, sredozemska, balkanska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, omake, omake, presne jedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, hladni bife

Glavne sestavine
” Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb. “

Sorodni recepti

Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
Osnovni veganski pesto
odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
(5.00; 3 ocene)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov