Prijava

Jogurtova krema z žafranom

Sladica, ki se raztopi na jeziku in nas vedno znova zapelje v skušnjavo
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. november 2008 št. ogledov: 3644
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g čvrstega jogurta
  • 2,5 dl mleka
  • 80 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 4 lističi želatine
  • nekaj žafranovih niti

Priprava

■ Želatino v skodelici namočimo v malo hladne vode.
■ V posodi pristavimo in zavremo mleko in žafran.
■ V skledi penasto umešamo rumenjake, sladkor in 6 žlic žafranovega mleka. Mešanico postopoma in med nenehnim mešanjem prilijemo v vroče žafranovo mleko. Mleko z metlico stepamo tako dolgo, da se zgosti, vendar masa medtem ne sme vreti.
■ Neožeto želatino vmešamo v kremo, potem pa mešamo še toliko časa, da se želatina stopi.
■ Posodo s kremo položimo v večjo posodo z mrzlo vodo (in ledenimi kockami), potem pa kremo z metlico mešamo še toliko časa, da se ohladi.
■ Ohlajeni kremi primešamo jogurt. Kremo razdelimo v desertne skodelice ali v kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno kremo ponudimo kot lahek desert. Jogurtova krema z žafranom bo še vabljivejša, če jo ponudimo z madljevimi piškotki (ital. amaretti)

Nadomestek

■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Če kremo pripravljamo pogosteje, jogurt za spremembo nadomestimo z vaniljevim ali mareličnim jogurtom, lahko pa navadnemu jogurtu primešamo na drobne kockice zrezane marelice.
■ Krema bo še posebej lahkotna, če jogurt nadomestimo s stepeno sladko smetano, ki jo po okusu stepemo z nekaj sladkorja.
Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.

Izboljšanje

■ gl. serviranje
■ gl. nadomestek

Različice

■ gl. jogurtova krema (različice)
■ gl. nadomestek

Ideje

gl. kreme (številne različice)

Opombe

■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Viri

■ dopolnjen recept jogurtova krema z žafranom iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Orientalska kuhinja
knjigarna Felix

” "Čas priprave" vključuje tudi 3-urno hlajenje kreme. “
” Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. “

Sorodni recepti

Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
(5.00; 3 ocene)
Mlečni griz z malinovo omako in figami
izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
(5.00; 3 ocene)
Nutellina pena
Zelo nežna, okusna in ekspresno pripravljena sladica iz samo 2 sestavin. Prav posebno okusna je z domačo nutello, v ...
(5.00; 4 ocene)
Kavna pena
Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, ...
(5.00; 1 ocena)
Pomarančna in čokoladna pena v kozarcu
Noro okusna, a lahka in zračna sladica. Pena je mešanica beljakovega snega, stepene smetane in stepenih rumenjakov. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki