Priprava
■ Želatino v skodelici namočimo v malo vode.
■ V
kotličku penasto
stepemo rumenjaka in 70 gramov sladkorja.
■ Penasti masi dodamo jogurt in pomarančni sok.
■ Želatino ožamemo in gladko razmešamo z malo jogurtove mešanice. Vse skupaj nato primešamo jogurtovi masi, ki jo pokrijemo s
prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Ko začne
želirati, smetano čvrsto
stepemo in primešamo jogurtovi masi.
■ Borovnice očistimo; 120 gramov jih z ostrim nožem razpolovimo in v kozici pristavimo s preostalim sladkorjem in z nekaj žlicami vode. Zavremo, prevremo, odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajene borovnice razdelimo v steklene kozarce ali skodelice. Prekrijemo jih z jogurtovo kremo. Sladice pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ko se
jogurtova krema z borovnicami ohladi, s kozarcev / skodelic odstranimo prozorno folijo, kremo pa potresemo s preostalimi borovnicami.
Nadomestek
Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene
ameriške borovnice.
Nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
Triki
■ Borovničeve
madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.
■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred
ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več
maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
Različice
gl. borovničeve sladice (številne
različice); jogurtova krema;
jogurtova krema s skuto in borovnicami;
jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami;
jogurtova krema z borovničevo omako ipd.
Ideje
■ gl.
borovnice (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje)
■ Gost
grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v
cedilo, obloženo z
gazo, da se tekočina izcedi.
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opombe
Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje
prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja
prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost
zastrupitve z zelo nevarno
salmonelo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice, jogurt (gl.
opombe) in pomaranče uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Ime jogurt izvira iz turške besede
jau-urt, ki v prevodu pomeni
pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali
ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
Viri
številni različni viri
