Priprava
■ Sivko namočimo v liker. Smetano na pol stepemo, potem pa med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Ko dobimo čvrsto smetano, nežno vmešamo (grški) jogurt.
■ Borovničev džem gladko razmešamo. 1/3 jogurtove kreme nežno primešamo liker s sivko in borovničev džem. V 4 kozarce ali skodelice razdelimo 1/3 jogurtove kreme. Po njej nalijemo kremo z borovničevim džemom, po tej pa preostalo 1/3 jogurtove kreme. Sladico potresemo z borovnicami. Do serviranja jo položimo v hladilnik.
Serviranje
Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami je res preprosta, hitro pripravljena in osvežujoča sladica.
Nadomestek
Izven sezone borovnic uporabimo zamrznjene ali gojene. Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
Pojasnila
Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Različice
Ideje
■ gl.
borovnice (številne
ideje);
borovničev džem (številne
ideje);
grški jogurt (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Opombe
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
Opozorila
V kuhinji uporabljamo samo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Druge niso primerne zaradi prevelike količine kafre.
Zanimivosti
Prvi jogurt je verjetno nastal s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurti pripisujejo Pliniju. V novejših zapisih pa o jogurtu pišejo v turških knjigah Diwan Lughat al-Turk in Kutadgu Bilig v 11. st.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami (izvirno: lagani desert s borovnicama i lavandom gotovo za 10 minuta) s portala
tportal
■ številni različni viri
