Priprava
■ Smetano čvrsto
stepemo.
■ V skledi gladko razmešamo skuto, jogurt, vanilijev sladkor in pol medu. Nazadnje nežno vmešamo stepeno sladko smetano.
■ V skledi nežno zmešamo borovnice in preostali med.
■ V skodelici zmešamo rjavi sladkor in cimet.
Serviranje
V steklene kozarce razdelimo borovnice z medom. Prelijemo jih s kremo in potresemo s sladkorno cimetovo mešanico. Jogurtova krema s skuto in borovnicami ali krema s skuto, jogurtom in borovnicami bo še boljša, če jo pred serviranjem ohladimo.
Nadomestek
■ Izven sezone uporabimo gojene ameriške borovnice ali zamrznjene borovnice, ki jih pred pripravo ne odtajamo.
Borovnice nadomestimo z gozdnimi jagodami, z rdečim ribezom ali z odcejenimi višnjami iz kompota.
■ Jogurt lahko nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Med nadomestimo z javorovim sirupom, lahko pa tudi z manj priporočljivim sladkorjem.
■ gl. različice
Izboljšanje
Skupaj z borovnicami in medom v skledi zmešamo grobo zdrobljene mandljeve piškote.
Nasveti
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu sladici nekoliko spreminjamo okus.
Pojasnila
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
Različice
■ gl. jogurtova krema;
jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami;
jogurtova krema z borovnicami;
jogurtova krema z borovničevo omako;
skutina krema ipd.
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje); skuta (številne
ideje)
Opombe
Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice, cimet, jogurt in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
Zanimivosti
■ Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.
■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
Viri
■ dopolnjen recept jogurtova krema s skuto in borovnicami ali krema s skuto, jogurtom in borovnicami iz knjige Sladke pregrehe, Iz moje kuhinje, Döpp, Elisabeth, Willrich, Christian, Rebbe, Jörn; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ fotografija Bischof Tanja & Harry, Studio L’Eveque
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletni nakup knjige
Sladke pregrehe
■
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■
Studio L’Eveque, Bischof Tanja & Harry
