Priprava
■ Jogurt zmešamo z džemom in nalijemo v aparat za sladoled. Zmes obdelujemo po navodilih 20 minut.
■ Mango narežemo na zelo drobne koščke; gl. izboljšanje. Stresemo jih k jogurtu in vse skupaj obdelujemo še 10 minut.
■ Zmes predenemo v posodo s pokrovčkom, ki jo za 1–2 uri položimo v zamrzovalnik.
Serviranje
Jogurtov sladoled z mangom se prileže z drobno narezanimi marelicami ali z domačim
mareličnim prelivom. Gl. tudi
nasveti.
Nadomestek
■ Mango lahko nadomestimo z bananami, jagodami ali z marelicami.
■ gl. izboljšanje
Izboljšanje
■ Gosti jogurt nadomestimo z grškim jogurtom.
■
Jogurtov sladoled z mangom pred serviranjem potresemo s sesekljanimi pistacijami.
Nasveti
Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.
Triki
Če masi za sadni sladoled dodamo malo fruktoze, poudarimo okus sadja.
Pojasnila
■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.
Različice
gl. jogurtov sladoled (
različice); mangov sladoled (
različice);
sladoled (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje); mango (številne
ideje)
Opombe
Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
Zanimivosti
■ Najdražja kepica sladoleda se imenuje Black Diamond. Ponudijo vam jo v Scoopi Cafe, Dubaj, stane pa 817 dolajev.
■ Raziskave so komaj v 20. stoletju dokazale obstoj mlečnokislinske bakterije Lacobactillus bulgaricus.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtov sladoled z mangom (izvirno: sladoled od kajsije i jogurta)
Olivere Senić, z bloga
JA U KUHINJI... (srb.)
■ fotografija
FOODAl ■ številni različni viri
