Priprava
■ Pistacije drobno zmeljemo.
■ Limonovo lupinico drobno naribamo. Limono ožamemo.
■ V skledo stresemo jogurt. Prilijemo smetano, med in limonov sok, nazadnje pa dodamo še limonovo lupinico.
Stepamo, da dobimo gladko in kremno zmes.
■ Dobro vmešamo borovničev džem.
■ Dodamo borovnice (za 1–2 žlici jih prihranimo za dekoracijo), nato pa vse skupaj nežno, a dobro premešamo.
■ Zmes nalijemo v ustrezno posodo. Po vrhu enakomerno potresemo mlete pistacije in prihranjene borovnice. Posodo pokrijemo (lahko s prozorno folijo) in vsaj za 5 ur položimo v zamrzovalnik.
Serviranje
Jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami ponudimo za lizanje kremne osnove in grizljanje zamrznjenih borovnic.
Nakup
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.
■ gl.
spletne povezave
Izboljšanje
Sladoled izboljšamo z dobrim domačim
borovničevim džemom.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
Grški jogurt je kralj
jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali
ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo
sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in
kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več
proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z
laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Različice
gl.
borovničev džem (različice);
borovničev sladoled (številne
različice);
domači sladoled na hitro (odlične in najbolj zdrave
različice sladoledov, povečini zgolj iz zamrznjenega sadja); jogurtov sladoled (
različice);
sladoled (številne
različice)
Ideje
■ gl.
borovnice (številne
ideje)
■
Grški jogurt zlahka pripravimo kar doma. Ali pa čvrsti jogurt iz lončkov dobro odcedimo v gostem cedilu, obloženem z gazo.
Opombe
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi.
■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo
deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo
škrob ali/in
želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice, jogurt, med in pistacije uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 180 gramov grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 gramov pustega
mesa.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše
afrodiziake.
Zanimivosti
Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s
Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami (izvirno: ice cream with fresh blueberries, blueberry jam from Stonewall Kitchen and ground pistachios)
Manuele Kjeilen, z bloga
Passion 4 baking ■
fotografija a farmgirl’s dabbles ■ številni različni viri
Spletne povezave
nakup kuharic Manuele Kjeilen
