Jogurtov šarkelj z limono, rožmarinom in oljčnim oljem

Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, grškega jogurta, oljčnega olja, jajc ter limonove lupine in soka. Sočen jogurtov šarkelj z limono, rožmarinom in oljčnim oljem.
5.00 2 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. januar 2022 št. ogledov: 107
Avtor: Urednik
Izvirno: THE WHITE RAMEKINS
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 280 g gladke moke
  • 240 g sladkorja
  • 2,4 dl grškega jogurta
  • 1,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • 1 žlica naribane limonove lupinice
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 2 žlički drobno sesekljanega rožmarina
bela glazura
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica limonovega soka
posip, neobvezno
  • rožmarin

Priprava

■ Model za šarkelj namažemo s koščkom masla in pomokamo. Pečico segrejemo na 160 stopinj. Rožmarin sesekljamo karseda drobno.
■ V veliki skledi zmešamo jogurt, oljčno olje, jajci, limonov sok in lupinico ter rožmarin.
■ V drugo skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sladkor in premešamo. Vmešamo jogurtovo mešanico. Le toliko, da se sestavine povežejo.

Kolač je suh ali/in drobljiv, če odmerimo preveč moke, če testo predolgo stepamo ali pa ga predolgo pečemo. Včasih dobi okus po koruznem kruhu.


■ Testo nalijemo v model. Pečemo ga 50–60 minut. Šarkelj je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Pečen šarkelj hladimo v modelu 15 minut. Nazadnje ga zvrnemo na mrežico / rešetko in ohladimo.
BELA GLAZURA. Sladkor in limonov sok gladko zmešamo. Nalijemo po kolaču, ki ga nazadnje okrasimo z rožmarinom.

Serviranje

Jogurtov šarkelj z limono, rožmarinom in oljčnim oljem narežemo in ponudimo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Šarkelj je tradicionalni (praznični) rebrasti kolač iz umešanega testa (ti so najbolj rahli in penasti), iz kvašenega ali vzhajanega testa ali iz biskvitnega testa. Slednji so najbolj preprosti za pripravo. Testu primešamo suho sadje, kandirano sadje ipd. Lahko ga prelijemo z glazuro.

V visokih modelih, ki jih uporabljamo predvsem za pečenje šarklja, testo ne sme preseči treh četrtin. Sicer nima prostora za vzhajanje.


■ Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Limonovec ali citronovec je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.


■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
■ Šarkelj izhaja iz nemškega schärtel, ta pa iz staro nemškega scharte, pekač. Šarkelj je v Sloveniji znan tudi kot kuglof, v tujini, zlasti v Avstriji, Nemčiji, Švici in francoski Alzaciji pa tudi kot (abecedno): gougelhof, gugelhopf, gugelhupf, koughof, kouglof, kougelhof, kougelhoff, kugelhopf in kugelhupf.

Opozorila

(Olivno) olje je 100-odstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. S tem je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurtov šarkelj z limono, rožmarinom in oljčnim oljem (izvirno: lemon & rosemary bundt cake) Himansu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
■ številni različni viri


Himansu Taneja

Sorodni recepti

Jabolčni šarkelj
med plasti testa potresemo na kockice zrezana ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico. Pa samo 3 sestavine: kakovostna čokolado, maslo in jajca. Pa ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
Ena najbolj okusnih različic priljubljenega cheesecake. V podlago zmešamo mlete kekse in maslo. V kremo stepemo ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom
Preprost za pripravo in okusen. Čokolado stopimo s kokosovim oljem. Primešamo kokosovo mleko, javorov sirup, ...
(5.00; 1 ocena)
Damske kaprice
Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica