Jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško

Namaz, ki ga imajo radi odrasli, enako pa, zanimivo, tudi otroci. Del sestavin zmiksamo, preostale pa vmešamo v zmiksane. Grški jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, tudi z opečenimi orehi, z veliko mete pa z limonovim sokom in lupinico.
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. julij 2021 št. ogledov: 92
Avtor: Urednik
Izvirno: green kitchen stories.
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 dl grškega jogurta
  • 100 g fete
  • za pest orehov
  • 100 g mlade špinače
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 limone
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • za majhno pest mete

Priprava

■ Orehe počasi (!) opekamo v suhi ponvi kakih 5 minut. Špinačo očistimo in oprhamo. Opečene orehe ohladimo.
■ V ponev, v kateri smo opekli orehe, zavremo tanko plast vode. Dodamo polovico špinače. Ko uvene, dodamo še preostalo špinačo in meto. Posolimo, premešamo in odstavimo.

Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.


■ Jogurt nalijemo v multipraktik ali blender. Nanj nadrobimo feto in naribamo limonovo lupinico 1/4 limone. Dodamo 2/3 špinače ter polovico oljčnega olja in limonovega soka. Opečene orehe stremo med dlanmi. Polovico jih stresemo na jogurt. Živila zmiksamo do želene teksture. Zmiksane pa postrgamo v skledo.

Svežo meto lahko nadomestimo z 1 žličko posušene.


■ Zmiksano mešanico po okusu dosolimo ali/in okisamo. Nanjo stresemo preostalo špinačo, preostale orehe in sveže mlet/strt poper. Nežno premešamo, po vrhu pa pokapljamo preostalo oljčno olje.

Serviranje

Jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd. Če ponudimo več različnih namazov in ustrezno spremljavo, lahko priredimo eno luštno družabno srečanje.


Na naslovni fotografiji sta še pesin namaz z belim fižolom (tule levo) in namaz iz pečenih paprik in orehov, muhammara, istih avtorjev

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Namaze delimo na pikantne, pekoče in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine. Med namaze uvrščamo tudi številne mehke sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oz. džemi. Pa tudi številne kreme, ki jih mažemo na torte in druge sladice.

Feta je od l. 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.


■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Improvizirajmo. Meto najbolje* kombiniramo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): baziliko, čebulo, česnom, čiliji*, koriandrom, limetami*, limonami*, limonsko travo ali/in s peteršiljem.

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejena feta je proizvedena iz kravjega mleka, je beljena in slabše kakovosti. Prepoznamo jo po tem, da se po nekaj dneh rumeno obarva.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in preveden in dopolnjen recept jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško (izvirno: spinach, feta & mint jogurt) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories.
■ številni različni viri
spletne povezave
spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela

Luise Vindahl & David Frenkiel z otrokoma
 

Sorodni recepti

Brokolijeva pašteta z lešniki
okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
(5.00; 2 oceni)
Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
(5.00; 1 ocena)
Pesin namaz z belim fižolom
Zelo preprost in dokaj hitro pripravljen veganski namaz iz soparjene ali pečene rdeče pese. S kuhanim belim fižolom, ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
Razkošen, gladek namaz, pripravljen v nekaj minutah. Smetanova pašteta iz prekajenega lososa, s polnomastno skuto, s ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančja jetrna pašteta
Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.386 receptov
Moja kuharica