Priprava
■ JOGURTOV KOLAČ Z VIŠNJAMI. Višnje očistimo in izpeškamo. Zamrznjene pred tem odtajamo.
■ Tortni model obložimo s peki papirjem. Moko in pecilni prašek presejemo in zmešamo z metlico.
■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
Če uspemo kupiti višnje sorte maraska, je sladica za deset. Zamrznjene višnje odtajamo, tiste iz kompota pa dobro odcedimo.
■ Jajca, sladkor in vanilijev izvleček stepamo 5 minut. Da se obseg podvoji.
■ Prilijemo jogurt in olje. Na vse skupaj naribamo limonovo lupinico. Na hitro stepemo ter dodamo presejano moko. Zmešamo z lopatko / kuhalnico, da v testu ni sledi moke.
■ Testo nalijemo v model. Po njem enakomerno razdelimo višnje. Blago jih vtisnemo v testo. Kolač pečemo pribl. 30 minut. Da se po vrhu obarva zlato rjavkasto.
■ Pečen kolač ohladimo od toplega do sobne temperature.
Serviranje
Jogurtov kolač z višnjami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. S toplim se prileže kakovosten vanilijev sladoled.
Sorodni recepti
Jogurtov kolač z višnjami
Kuharski leksikon
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. Klasičen jogurt se zgosti in postane kremen brez posebnih dodatkov. Rastlinsko mleko pa ima povsem drugačno sestavo kot kravje. Zato potrebujemo sredstvo za zgoščanje. Dobra izbira sta rastlinska: agar ali tapiokin škrob.
Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja. Priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki za to sladico ni primerno. Naprodaj so številna druga.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Jogurtov kolač z višnjami
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le zavajajo kupce. Takšne oznake so:
iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture, vsebuje mlečne beljakovine ipd.
Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtov kolač z višnjami (izvirno:
kolač sa višnjama)
Sonja Lakuzić, z
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
Sonja Lakuzić
Jogurtov kolač z višnjami
