Priprava
■ Tortni model (22 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa nekoliko ohladimo. Maslo in mandlje sesekljamo. Maline očistimo, zamrznjenih ne odmrznemo.
■ V skledo presejemo obe moki in pecilni prašek. Dodamo sladkor in premešamo. Na sredi naredimo jamico v katero ubijemo jajci. Prilijemo maslo in jagodov jogurt in gladko, a na hitro premešamo z metlico.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■ V testo na hitro zamešamo sesekljano belo čokolado in mandlje ter (zamrznjene) maline. Testo nalijemo v model. Po vrhu ga zgladimo in potresemo z mandljevimi lističi.
■ Kolač pečemo pribl. 40 minut. Da se po vrhu blago obarva. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Pečen kolač hladimo v modelu 10 minut.
■ Kolač vzamemo iz modela in ga ohladimo na sobno temperaturo.
Serviranje
Ohlajeni
jogurtov kolač z malinami, belo čokolado in mandlji narežemo. Vsak kos obložimo s po žličko milerama, po katerem potresemo metine lističe. Dodamo po 1 malino, k sladici pa ponudimo med. Da si vsak postreže po okusu.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■
Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Pri nekaterih pečicah je odstopanje med izbrano in dejansko temperaturo celo do 30 stopinj. Zato je termometer za pečice poceni in dobra naložba.
Opozorila
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
■ Kolač je trd, če sestavine za testo mešamo predolgo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtov kolač z malinami, belo čokolado in mandlji (izvirno:
jogurt kolač sa malinama, belom čokoladom i bademima)
Olivera Senić, z bloga
JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri
Olivera Senić
