Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jogurtov kolač s pistacijami

Zelo preprosta, z vaniljo in limono odišavljena sladica za vse starosti
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2009 št. ogledov: 3254
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g gostega jogurta
  • 70 g sladkorja
  • 20 g moke
  • 3 jajca
  • 30 g grobo sesekljanih pistacij
  • lupina 2 limon
  • sok 1 limone
  • 2 stroka vanilje

Priprava

■ Jogurt stresemo v žičnato cedilo, obloženo z gazo, da se dobro odcedi.
■ V loncu pristavimo in zavremo približno 4 litre vode.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor, da dobimo svetlo zmes.
■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo, s konico ostrega noža pa izpraskamo stržen, ki ga stresemo na stepeno zmes. Dodamo odcejen jogurt (gl. pojasnila), moko, limonin sok in drobno naribano limonino lupino. Premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo rumenjakovi masi. Testo nalijemo v ognjevarno keramično posodo, ki jo položimo v večjo posodo, v katero nalijemo toliko vrele vode, da seže do polovice posode s testom. Oboje za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Zmes iz pečice potresemo s sesekljanimi pistacijami, potem pa jo še za 20 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Jogurtov kolač s pistacijami ali kolač z jogurtom in pistacijo je preprosta, a sočna in aromatična sladica, h kateri ponudimo grški jogurt z medom.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Nasveti

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. jogurtov kolač; sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom ipd.

Ideje

■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
■ gl. kolač (številne različice)

Opombe

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt (gl. tudi opombe), limone in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ dopolnjen recept jogurtov kolač s pistacijami ali kolač z jogurtom in pistacijo, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
angleška

Kuharske tehnike
kuhano v pečici

Skupine jedi
sladice, kolači

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost jagodni kolač
samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
(5.00; 3 ocene)
Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov