Prijava

Jogurtov kolač s pistacijami

Zelo preprosta, z vaniljo in limono odišavljena sladica za vse starosti
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2009 št. ogledov: 3275
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g gostega jogurta
  • 70 g sladkorja
  • 20 g moke
  • 3 jajca
  • 30 g grobo sesekljanih pistacij
  • lupina 2 limon
  • sok 1 limone
  • 2 stroka vanilje

Priprava

■ Jogurt stresemo v žičnato cedilo, obloženo z gazo, da se dobro odcedi.
■ V loncu pristavimo in zavremo približno 4 litre vode.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor, da dobimo svetlo zmes.
■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo, s konico ostrega noža pa izpraskamo stržen, ki ga stresemo na stepeno zmes. Dodamo odcejen jogurt (gl. pojasnila), moko, limonin sok in drobno naribano limonino lupino. Premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo rumenjakovi masi. Testo nalijemo v ognjevarno keramično posodo, ki jo položimo v večjo posodo, v katero nalijemo toliko vrele vode, da seže do polovice posode s testom. Oboje za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Zmes iz pečice potresemo s sesekljanimi pistacijami, potem pa jo še za 20 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Jogurtov kolač s pistacijami ali kolač z jogurtom in pistacijo je preprosta, a sočna in aromatična sladica, h kateri ponudimo grški jogurt z medom.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Nasveti

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. jogurtov kolač; sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom ipd.

Ideje

■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
■ gl. kolač (številne različice)

Opombe

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt (gl. tudi opombe), limone in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ dopolnjen recept jogurtov kolač s pistacijami ali kolač z jogurtom in pistacijo, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Marmorni kolač s pomarančnim sokom
Preprosta, klasična in okusna sladica iz enega testa. Delu testa primešamo pomarančni sok, drugemu delu pa kakav. ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost slivov kolač v skodelicah
Izjemno preprosta sadna sladic, ki terja malo potrpljenja pri stepanju masla. V testo iz moke, sladkorja, masla, ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin šarkelj z malinami
Razkošna različica stare dunajske sladice. Z dodatkom mandljeve moke, z veliko skute iz sladkega mleka (rikota), z ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja in 6 jajc, brez moke. Premazan z borovničevim (ali drugim) džemom in s stepeno ...
(5.00; 18 ocen)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki