Prijava

Jogurtov kolač

Izvrsten kolač s hrustljavim krhkim testom na dnu. Premazanim z mešanico jogurta, kisle smetane, sladkorja in beljakovega snega. Jogurtov kolač, z naribanim krhkim testom po kremi.
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. februar 2013 št. ogledov: 3752
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 170 g masla
  • 4 rumenjaki
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
nadev
  • 150 g sladkorja
  • 5 žlic ostre moke
  • 3 lončki jogurta
  • 2 lončka kisle smetane
  • 4 beljaki
za pekač
  • košček masla
  • malo moke

Predpriprava

■ TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Dodamo rumenjake in presejano moko s pecilnim praškom. Sestavine gnetemo tako dolgo, da se povežejo.
■ Manjši del testa ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik. Večji del testa ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za 90 minut.

Priprava

■ NADEV. Jogurt, kislo smetano in sladkor gladko razmešamo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo jogurtovi masi.
■ Pekač (25x35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo iz hladilnika odvijemo in ga med dvema polama peki papirja razvaljamo v obliki pekača. Razvaljanega položimo v pekač, po njem pa enakomerno namažemo nadev. Po nadevu naribamo testo iz zamrzovalnika. Pekač za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen jogurtov kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.

Serviranje

Jogurtov kolač narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

Ideje

gl. jogurt (številne ideje)

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt (gl. tudi opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Po starem so kislo smetano pridobivali tako, da so še toplo namolzeno mleko nalili v plitve posode ter ga pustili pri temperaturi 12 do 15 °C. Po enem dnevu se je mlečna maščoba, ki je specifično lažja od mleka izločila na površino. Tako pridobljeni gostejši masten sloj, ki se je nabral na površini je kisla smetana. Na ta način so iz 10 kilogramov mleka pridobili okoli 1,5 kilograma smetane.

Viri

■ dopolnjen recept jogurtov kolač s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom. “
” Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “

Sorodni recepti

Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
Različica priljubljene sladice, a tokrat le za 2. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v kremo pa kremni ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljev kolač z jabolki brez moke
zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov kolač z mandljevim drobljencem
Preprosta pita, ki ne terja dolgotrajnega hlajenja testa. Moko, mandljevo moko, sladkor, maslo, jajce in pecilni ...
(5.00; 3 ocene)
Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja
Zelo preprosta, hitro pripravljena sladica, ki pa terja dve uri hlajenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica