Prijava

Jogurtov kolač

Po večjem delu testa razmažemo nadev, po katerem naribamo manjši del testa
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. februar 2013 št. ogledov: 3664
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 170 g masla
  • 4 rumenjaki
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
nadev
  • 150 g sladkorja
  • 5 žlic ostre moke
  • 3 lončki jogurta
  • 2 lončka kisle smetane
  • 4 beljaki
za pekač
  • košček masla
  • malo moke

Predpriprava

■ TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Dodamo rumenjake in presejano moko s pecilnim praškom. Sestavine gnetemo tako dolgo, da se povežejo.
■ Manjši del testa ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik. Večji del testa ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za 90 minut.

Priprava

■ NADEV. Jogurt, kislo smetano in sladkor gladko razmešamo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo jogurtovi masi.
■ Pekač (25x35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo iz hladilnika odvijemo in ga med dvema polama peki papirja razvaljamo v obliki pekača. Razvaljanega položimo v pekač, po njem pa enakomerno namažemo nadev. Po nadevu naribamo testo iz zamrzovalnika. Pekač za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen jogurtov kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.

Serviranje

Jogurtov kolač narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. bananin kolač z bananinim jogurtom; bananine kocke s čokolado; biskvitni kolač sedmih lončkov; biskvitni orehov kolač; bučkin kolač s pšeničnim zdrobom; čokoladni kolač z jogurtom in orehi; hiter češnjev kolač; hiter češnjev kolač II; črnec brez jajc; jabolčni kolač z jogurtom; jogurtov kolač s čokoladojogurtov kolač s pečenimi jagodami in lešniki; jogurtov kolač s pistacijami; jogurtov kolač z malinami; jogurtov kolač z marelicami in češnjami; jogurtov kolač z marelicami in mandljevimi lističi; kokosov biskvitni kolač; kolač s hruškami in orehi; kolač s slivami in jabolki; kolač z gozdnimi sadeži; kolač z jogurtovim nadevom; lešnikov kolač z jogurtom; limonini mafini z jogurtom; limonin kolač z jogurtom; limonin kolač z rozinami in kandiranim sadjem; makov kolač z jogurtom; mandljev kolač z jogurtom; medeno pecivo z jogurtom in slivovo marmelado; orehov kolač z jogurtom; polnovreden bananin kolač z orehi; potresen češnjev kolač; preprost marelični kolač; preprost skutin kolač z rozinamisočen jogurtov kolač z limono in limeto; zdrobov kolač z jogurtom in mandlji ipd.

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt (gl. tudi opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Po starem so kislo smetano pridobivali tako, da so še toplo namolzeno mleko nalili v plitve posode ter ga pustili pri temperaturi 12 do 15 °C. Po enem dnevu se je mlečna maščoba, ki je specifično lažja od mleka izločila na površino. Tako pridobljeni gostejši masten sloj, ki se je nabral na površini je kisla smetana. Na ta način so iz 10 kilogramov mleka pridobili okoli 1,5 kilograma smetane.

Viri

■ dopolnjen recept jogurtov kolač s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom. “
” Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “

Sorodni recepti

Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
(5.00; 3 ocene)
Izvirni klasični tiramisu brez jajc
Samo 7 sestavin in 20 minut za pregrešno sladkanje po italijansko. Potrebujemo piškote za tiramisu, močen espresso ...
(5.00; 1 ocena)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica