Predpriprava
■ TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Dodamo rumenjake in presejano moko s pecilnim praškom. Sestavine gnetemo tako dolgo, da se povežejo.
■ Manjši del testa ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik. Večji del testa ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za 90 minut.
Priprava
■ NADEV. Jogurt, kislo smetano in sladkor gladko razmešamo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo jogurtovi masi.
■ Pekač (25x35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo iz hladilnika odvijemo in ga med dvema polama peki papirja razvaljamo v obliki pekača. Razvaljanega položimo v pekač, po njem pa enakomerno namažemo nadev. Po nadevu naribamo testo iz zamrzovalnika. Pekač za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen
jogurtov kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.
Serviranje
Jogurtov kolač narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
Kolači, ki vsebujejo vsaj 1 dl (grškega) jogurta:
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje)
Opombe
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / osebo.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Viri
■ dopolnjen recept
jogurtov kolač s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
