Predpriprava
■ SLADKORNI SIRUP. V kozici pristavimo vse sestavine. Zavremo jih pri srednji temperaturi. Temperaturo znižamo sirup pa kuhljamo 6 minut; gl.
opozorila. Da se nekoliko zgosti. Kako gost je v resnici, vidimo ko se ohladi.
■ Kuhan sladkorni sirup ohladimo na sobno temperaturo. Nazadnje ga dobro ohladimo v hladilniku.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja modela s piškotno podlago, 60 minut. In kolača pred oblaganjem z jagodami, vsaj 6 ur.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v drobne piškotne drobtine. Stresemo jih v skledo, prilijemo maslo in dobro premešamo. Najbolje gre kar z dlanmi. Da se drobtine enakomerno prepojijo.
■ Podlago postrgamo v tortni model brez prijemanja (25 cm). Mešanico enakomerno vtisnemo na dno. Z dlanmi in z dnom ravnega kozarca. Model s podlago položimo v hladilnik za 60 minut.
■ SIRČKOVA KREMA Z GRŠKIM JOGURTOM. Kremni sir sobne temperature stepamo z metlicama vsaj 5 minut, Da postane gladek in kremast.
■ Vmešamo sladkor v prahu, vaniljev izvleček in naribano limonovo lupinico. Dodamo grški jogurt in stepamo 2–3 minute.
■ V kremo postopoma, počasi prilijemo smetano. Med nenehnim stepanjem, ki traja nekaj minut. V kremi se vidijo sledi metlic. Videti je kot gosto stepena smetana.
■ Model vzamemo iz hladilnika. Na podlago nalijemo kremo, ki jo enakomerno zgladimo. Z lopatico ali/in s hrbtno stranjo žlice. Model tesno pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo ga v hladilnik za 6–8 ur ali čez noč.
Priprava
■ Jagode operemo, posušimo in narežemo. Na pribl. 5 mm debele rezine. Narezane dekorativno zložimo po ohlajeni kremi v modelu. V krog, začnemo na sredini.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Jagode enakomerno pokapljamo s sladkornim sirupom. Ki je v tem primeru glazura. Ni nujno, da porabimo vsega. Glede na sladkost jagod.
Serviranje
Jogurtov cheesecake z jagodami, brez pečenja narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv. Prve je spekel Alexander Grant, davnega l. 1892.
Kos kolača vsebuje pribl. 620 kalorij.
■ Kremni sir (tudi sirček,
cream cheese) je
mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone; najbrž najboljši) in
sirček Philadelphia.
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■
Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Spletni
nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■
Sladkornega sirupa med kuhanjem ne mešamo. Če se ob robu kozice naberejo sladkorni kristalčki, jih odstranimo s potresanjem kozice.
■
Izogibajmo se nakupu kremni sirov z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar
na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jogurtov cheesecake z jagodami, brez pečenja (izvirno:
no-bake Greek yogurt cheesecake)
Fotini Gazi, z bloga
Real Greek recipes
■ številni različni viri
Fotini Gazi
