IŠČI PODROBNO

    Jogurt s špinačo

    Zanimiva različica svetovno znanega jogurta s kumaro, pri kateri kumare nadomestimo s špinačo
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2006 št. ogledov: 4515
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g jogurta
    • 150 g puste skute
    • pribl. 500 g mlade špinače
    • 1 žlica limoninega soka
    • sol
    • cimet v prahu

    Priprava

    ■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje špinače.
    ■  Špinačo očistimo (gl. opozorila), operemo in odcedimo.
    ■  Špinačo stresemo v krop in blanširamo le toliko časa, da se sesede. Nato jo odcedimo, blago ožamemo in grobo sesekljamo.
    ■  V skledi zmešamo 150 gramov sesekljane špinače in vse ostale sestavine.

    Serviranje

    Jogurt s špinačo ali jogurtova juha s špinačo (tudi špinačni tzatziki) je lahko hladna predjed, pa tudi odlična priloga / omaka k pečenemu mesu (z žara).

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s kislim mlekom.

    Izboljšanje

    ■  Jedi dodamo 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja ali / in 1 do 2 stroka drobno sesekljanega česna.
    ■  Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

    Triki

    Delovanje škodljivih sestavin v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in skute. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa, vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

    Pojasnila

    Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    gl. jogurtova juha s špinačo in limono; jogurtova omaka (različice); tzatziki (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. grška kuhinja (številne ideje); jogurt (številne ideje); jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje

    Opombe

    ■  Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se pri kisanju razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■  1 do 1,5 kilograma surove špinače se pri kuhanju skrči na približno 500 gramov.

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Cimet, jogurt, limonin sok in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.
    ■  gl. opombe

    Zanimivosti

    ■  Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje velike količine železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
    ■  Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

    Viri

    ■  dopolnjen recept jogurt s špinačo ali jogurtova juha s špinačo (tudi špinačni tzatziki) iz knjige Zdrava kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
    ■  številni različni viri

    ” Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno. “

    Sorodni recepti

    Česnova omaka
    Preprosta, priljubljena hladna francoska omaka iz koruznega olja, kisa, peteršilja in česna. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čemažev pesto za vegane
    Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pesin pesto
    Pesin pesto je različica klasične italijanske, hladne omake z baziliko. Tokrat peso skuhamo do mehkega, kuhano pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica