Prijava

Jogurt s špinačo

Zanimiva različica svetovno znanega jogurta s kumaro, pri kateri kumare nadomestimo s špinačo
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2006 št. ogledov: 4498
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g jogurta
  • 150 g puste skute
  • pribl. 500 g mlade špinače
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • cimet v prahu

Priprava

■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje špinače.
■  Špinačo očistimo (gl. opozorila), operemo in odcedimo.
■  Špinačo stresemo v krop in blanširamo le toliko časa, da se sesede. Nato jo odcedimo, blago ožamemo in grobo sesekljamo.
■  V skledi zmešamo 150 gramov sesekljane špinače in vse ostale sestavine.

Serviranje

Jogurt s špinačo ali jogurtova juha s špinačo (tudi špinačni tzatziki) je lahko hladna predjed, pa tudi odlična priloga / omaka k pečenemu mesu (z žara).

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s kislim mlekom.

Izboljšanje

■  Jedi dodamo 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja ali / in 1 do 2 stroka drobno sesekljanega česna.
■  Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

Triki

Delovanje škodljivih sestavin v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in skute. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa, vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

Pojasnila

Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

Različice

gl. jogurtova juha s špinačo in limono; jogurtova omaka (različice); tzatziki (številne različice) ipd.

Ideje

gl. grška kuhinja (številne ideje); jogurt (številne ideje); jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje

Opombe

■  Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se pri kisanju razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■  1 do 1,5 kilograma surove špinače se pri kuhanju skrči na približno 500 gramov.

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Cimet, jogurt, limonin sok in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.
■  gl. opombe

Zanimivosti

■  Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje velike količine železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
■  Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

Viri

■  dopolnjen recept jogurt s špinačo ali jogurtova juha s špinačo (tudi špinačni tzatziki) iz knjige Zdrava kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
■  številni različni viri

” Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno. “

Sorodni recepti

Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
Preprosta argentinska hladna omaka ali marinada iz izbranega ekstra deviškega olivnega olja, limetinega soka, ...
(5.00; 2 oceni)
Majoneza iz avokada
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 3 ocene)
Pesto iz črnih oliv, kaper in sardelnih filetov
tale pesto je zelo podoben francoski tapenadi, le da mu dasta šalotka in peteršilj nekaj ...
(5.00; 1 ocena)
Rukolin pesto
Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica