Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Jogurt s kumaro in ingverjem

    Preprosto, hitro in nevsakdanje osvežujoča kombinacija jogurta, kumar, ingverja, limetinega soka in mete
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 17. januar 2007 št. ogledov: 5746
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 375 g gostega jogurta
    • 1 kumara
    • 3 mlade čebule
    • 3 žlice limetinega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 15 g ingverja
    • 3 vejice mete

    Predpriprava

    ■  Kumaro operemo, podolžno razpolovimo, razsemenimo in dokaj tanko nastrgamo na kolesca.
    ■  Mlado čebulo očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■  Ingver olupimo in drobno nastrgamo.
    ■  Meto osmukamo in grobo sesekljamo.

    Priprava

    V skledi zmešamo jogurt, nastrgano kumaro, narezani mlado čebulo, limetin sok, nariban ingver in sesekljano meto. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Jogurt s kumaro in ingverjem razdelimo v skodelice, po želji okrasimo s kakšnim kolescem kumare ali/in limete ter ponudimo s čapatijem ali kruhom.

    Nadomestek

    ■  Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■  Beli poper nadomestimo s poprovo mešanico.
    ■  Meto lahko izven sezone nadomestimo tudi s peteršiljem, čeprav efekt ni povsem isti.
    ■  gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Uporabimo smetanov jogurt, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Nasveti

    ■  Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
    ■  Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Gl. nadomestek in opombe.

    Pojasnila

    Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Gl. nadomestek.

    Različice

    gl. hladna jogurtova juha s kumarami (tzatzíki); hladna kumarična juha z jogurtom; hladna kumarična kremna juha; hladna pretlačena kumarična juha s koprom; jogurt s kumaro (tzatzíki); jogurt s kumaro in mlado čebulo; kumarična solata z jogurtom in koprom ipd. 

    Opombe

    ■  Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■  Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.

    Opozorila

    ■  Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine.
    ■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■  Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. Nasprotno pa ljubitelji pikantnejših jedi jogurtu lahko dodamo sesekljan čili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo (gl. opozorila), ingver, jogurt (gl. opombe), limete in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
    ■  gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■  Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.
    ■  Star slovenski pregovor pravi: Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš.
    Podobno v svojem receptu svetuje tudi dr. Samuel Johnson: Kumare zrežemo na kolesca, začinimo s poprom in kisom, potem pa jih vržemo v smeti.
    ■  V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.

    Viri

    ■  dopolnjen recept jogurt s kumaro in ingverjem ali jogurtova raita s kumarico in ingverjem iz knjige Indijska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
    ■  fotografija G. Buntrock
    ■  različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige Indijska kuhinja in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič



    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Priprava jedi je zelo hitra, ves čas v glavnem porabimo za hlajenje oziroma mariniranje začinjenega jogurta. “
    ” Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu. “
    ” Skodelica mleka vsebuje 152, skodelica naravnega jogurta pa 79 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Kozice, rukola in paprika v solati
    odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkin karpačo ii
    različica bučkinega karpača s parmezanom, balzamičnim kisom, solnim cvetom in rdečim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bazilikini žličniki na češnjevcih
    izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni bučkini zvitki s skuto
    podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tatarski biftek
    Svetovna specialiteta iz surovega govejega fileja ali pljučne. Temeljito očiščeno meso sesekljamo, nastrgamo ali ...
    (5.00; 6 ocen)
    Paradižnikov karpačo z mocarelo
    še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki