Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jogurt s kumaro

    Zdrava, lahka, dišeča in znana grška (p)omaka za k številnim zelenjavnim in mesnim jedem; video
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2014 št. ogledov: 2328
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl grškega jogurta
    • 1 velika solatna kumara
    • 1 limona
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • prgišče metinih lističev

    Priprava

    ■ (gl. video) Kumaro očistimo in neolupljeno naribamo na tanke rezance; gl. video.
    ■ Naribano kumaro stresemo na kos čiste gaze ali kuhinjske krpe in ožamemo. Stresemo jo v skledo.
    ■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo h kumari.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo in dodamo h kumari. Limono razpolovimo; polovico jo ožamemo, sok pa nalijemo na kumaro.
    ■ Meto drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo grški jogurt (gl. ideje), sol in sveže mlet poper ter nežno premešamo. Po okusu prilijemo še malo limoninega soka.
    ■ (P)omako tik pred serviranjem začinimo s sveže mletim črnim poprom in izdatno pokapljamo z olivnim oljem.

    Serviranje

    Jogurt s kumaro ali grški jogurt s kumarico ponudimo kot (p)omako k številnim jedem, od zelenjave, do piščanca in jagnjetine. Tudi odličen priboljšek k pita kruhu.

    Nadomestek

    ■ Grški jogurt lahko nadomestimos klasičnim jogurtom.
    ■ Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni.

    Izboljšanje

    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ gl. nadomestek

    Pojasnila

    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Podobna jed je v Turčiji poznana kot cacik, v Srbiji, Makedoniji in Bolgariji kot tarator (razredčen z vodo), v Iraku kot jajeek, na Kavkazu kot ovdukh, v Iranu kot mast-o-khiar (jogurt s kumaro), v Indiji pa kot raita.
    ■ gl. jogurt s kumaro IItzatziki (številne različice); video recepti (številne različice) ipd.

    Ideje

    Grški jogurt zlahka pripravimo tudi doma.
    ■ Jogurt najbolje kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): banane, borovnice, breskve, čebula, jabolka, jagode, kokos, korenček, kumara, maline, med, meta, musli, oreški (zlasti orehi), oves, redkev in vodna kreša.
    ■ gl. grška kuhinja (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje)

    Opombe

    ■ Grški jogurt je priljubljen zaradi svoje goste in kremaste teksture, priznan pa zaradi popolnega odnosa med maščobami in beljakovinami.
    ■ (P)omako lahko pripravimo do 3 ure pred serviranjem, do katerega jo hranimo v hladilniku. 

    Opozorila

    ■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, jogurt in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ 180 gramov grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 gramov pustega mesa.

    Zanimivosti

    Raziskave so komaj v 20. stoletju dokazale obstoj mlečnokislinske bakterije Lacobactillus bulgaricus.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jogurt s kumaro ali grški jogurt s kumarico(izvirno: tzatziki) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    ” (P)omako lahko pripravimo do 3 ure pred serviranjem, do katerega jo hranimo v hladilniku. “

    Sorodni recepti

    Humus s špinačo in feto
    Preprost, gladek in svilnat namaz ali pomaka za zajtrk, za malico ali za prigrizek. V blenderju zmiksamo oprhano ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov