Prijava

Jogurt s kumaro

Zdrava, lahka, dišeča in znana grška (p)omaka za k številnim zelenjavnim in mesnim jedem; video
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2014 št. ogledov: 2394
Avtor: Urednik
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 dl grškega jogurta
  • 1 velika solatna kumara
  • 1 limona
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • prgišče metinih lističev

Priprava

■ (gl. video) Kumaro očistimo in neolupljeno naribamo na tanke rezance; gl. video.
■ Naribano kumaro stresemo na kos čiste gaze ali kuhinjske krpe in ožamemo. Stresemo jo v skledo.
■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo h kumari.
■ Limonino lupinico drobno naribamo in dodamo h kumari. Limono razpolovimo; polovico jo ožamemo, sok pa nalijemo na kumaro.
■ Meto drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo grški jogurt (gl. ideje), sol in sveže mlet poper ter nežno premešamo. Po okusu prilijemo še malo limoninega soka.
■ (P)omako tik pred serviranjem začinimo s sveže mletim črnim poprom in izdatno pokapljamo z olivnim oljem.

Serviranje

Jogurt s kumaro ali grški jogurt s kumarico ponudimo kot (p)omako k številnim jedem, od zelenjave, do piščanca in jagnjetine. Tudi odličen priboljšek k pita kruhu.

Nadomestek

■ Grški jogurt lahko nadomestimos klasičnim jogurtom.
■ Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni.

Izboljšanje

■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. nadomestek

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Podobna jed je v Turčiji poznana kot cacik, v Srbiji, Makedoniji in Bolgariji kot tarator (razredčen z vodo), v Iraku kot jajeek, na Kavkazu kot ovdukh, v Iranu kot mast-o-khiar (jogurt s kumaro), v Indiji pa kot raita.
■ gl. jogurt s kumaro IItzatziki (številne različice); video recepti (številne različice) ipd.

Ideje

Grški jogurt zlahka pripravimo tudi doma.
■ Jogurt najbolje kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): banane, borovnice, breskve, čebula, jabolka, jagode, kokos, korenček, kumara, maline, med, meta, musli, oreški (zlasti orehi), oves, redkev in vodna kreša.
■ gl. grška kuhinja (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje)

Opombe

■ Grški jogurt je priljubljen zaradi svoje goste in kremaste teksture, priznan pa zaradi popolnega odnosa med maščobami in beljakovinami.
■ (P)omako lahko pripravimo do 3 ure pred serviranjem, do katerega jo hranimo v hladilniku. 

Opozorila

■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, jogurt in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 180 gramov grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 gramov pustega mesa.

Zanimivosti

Raziskave so komaj v 20. stoletju dokazale obstoj mlečnokislinske bakterije Lacobactillus bulgaricus.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jogurt s kumaro ali grški jogurt s kumarico(izvirno: tzatziki) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

” (P)omako lahko pripravimo do 3 ure pred serviranjem, do katerega jo hranimo v hladilniku. “

Sorodni recepti

Humus s špinačo in feto
Preprost, gladek in svilnat namaz ali pomaka za zajtrk, za malico ali za prigrizek. V blenderju zmiksamo oprhano ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica