Prijava

Ješprenj z zelenjavo v solati

Topel ješprenj zmešamo z bučkami, korenčkom in mlado čebulo
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. maj 2013 št. ogledov: 4806
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g ješprenja
  • 6 drobnih bučk
  • 2 mladi čebuli
  • 6 drobnih korenčkov
  • limonin sok
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 vejici bazilike

Predpriprava

Ješprenj čez noč namočimo v hladni vodi.

Priprava

■ V posodi zavremo vodo za blanširanje bučk.
■ Ješprenj v isti vodi pristavimo in skuhamo do mehkega.
■ Bučke po potrebi olupimo, narežemo na kocke in 2 minuti blanširamo v kropu.
■ Korenček ostrgamo in zrežemo na kolesca.
■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolesca.
■ Blanširanje bučke odcedimo
■ Kuhan ješprenj odcedimo in nekoliko ohladimo.
■ Peteršilj in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Odcejenemu ješprenju primešamo zelenjavo. Vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem in limoninim sokom. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom ter s sesekljanima zeliščema. Nežno premešamo.

Serviranje

Ješprenj z zelenjavo v solati je lahko odlična malica ali lažji samostojen obrok.

Nakup

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Navadna bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben okus vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

Različice

gl. ješprenj v solati (različice)

Ideje

gl. ješprenj (številne različice)

Opombe

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, čebulo, korenček (gl. opombe) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Viri

■ dopolnjen recept ješprenj z zelenjavo v solati
■ številni različni viri 

” Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček. “
” V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. “

Sorodni recepti

Grška solata s testeninami
Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica