Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ješprenj

    Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena, znana tudi kot ječmenova kaša. Z istim imenom pogosto označujemo enolončnico iz slovenske kuhinje, bolj znano kot ričet.
    5.00 46 št. oseb: 10 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 46 ocen) 02. februar 2009 št. ogledov: 11278
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15295
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena, znana tudi kot ječmenova kaša. Droben ješprenj je ješprenjček.
    Ješprenj ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Domnevno znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina, ki varuje srce. Zaradi vsebovanih antioksidantov zaustavlja staranje in preprečuje raka dojk.

    Različice

    ■ Po nekaterih virih sesekljano čebulo in strt česen najprej prepražimo na malo maščobe. Dodamo nakockano zelenjavo, ki jo prav tako na hitro prepražimo. Nazadnje vse skupaj primešamo k ječmenu in fižolu; takšen je na primer brezmesni ričet. Gl. opombe.
    ■ Ješprenju tik pred serviranjem dodamo na drobne koščke narezane sveže bučke, rumeno in rdeče korenje ter gomoljno zeleno in rezino popečene pancete. Jed je nežna in polna zaradi ješprenja, ravno prav pikantna zaradi pancete, zelenjava pa ji doda svežino in čvrstost. (restavracija JB, Ljubljana, 2007)
    ■ Ješprenj v pokriti posodi skuhamo tudi v pečici.
    ■ Priljubljenost jedi dokazujejo tudi pričevanja o druščini ljubiteljev gora. Ki se je družila po planinskih kočah pod imenom ričetarji, npr. na Katarini in na Šmarni gori nad Ljubljano. Dediščino tega neformalnega društva danes nadaljujejo častilci te okusne jedi predvsem na Šmarni gori. Kjer gospodinja Joži Ledinek domnevno kuha najboljši ričet pri nas.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ješprenj (tudi gosta ješprenjeva juha) iz knjige Jugoslovanska kuhinja, Markovič Novak, Olga, Cankarjeva založba, Ljubljana 1983
    ■ številni drugi viri

    Sorodni recepti

    Kraška jota
    Zimska klasika. Različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo repo. ...
    (5.00; 38 ocen)
    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara se posebej prileže v hladnejših dneh. Recepti, ki ste ga našli, je enostaven za ...
    (5.00; 34 ocen)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Mešanica belega fižola, prepraženega koromača, korenja, čebule, mlade čebule in belušne zelene. Gosta fižolova ...
    (5.00; 13 ocen)
    Jota s krompirjem
    Priljubljena in prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in slanine. Tokrat v nenavadni različici z veliko ...
    (5.00; 36 ocen)
    Mineštra
    Mineštra je izdatna italijanska (zelenjavna) enolončnica. Izboljšana s suhim fižolom, s pelati, z rižem, s ...
    (5.00; 49 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.418 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani