Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Japonski cheesecake

    (VIDEO) Lahka in zračna sladica, podobna narastku, v nasprotju z gostimi ameriškimi različicami. Japonski cheesecake je tudi manj sladek, zadrži pa priokus po kremnem siru, kar opravičuje ime sladice.
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 3 ure zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 17. marec 2022 št. ogledov: 713
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Japanese Cooking 101
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g kremnega sira
    • 150 g mleka
    • 30 g masla
    • 50 g gladke moke
    • 90 g sladkorja
    • 3 jajca
    • 1/2 žličke naribane limonove lupinice
    • 1/2 žličke limonovega soka
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    za pekač
    • košček masla
    • sladkor v prahu
    marelična glazura
    • 1 žlica marelične marmelade
    • 1 žlica vode

    Priprava

    ■ Tortni model (15 cm) premažemo s stopljenim maslom. Dno in okvir pekača obložimo s peki papirjem, ki sega nekaj centimetrov čez rob pekača. Tudi tega premažemo z maslom, nazadnje pa ga potresemo s sladkorjem v prahu.

    Če uporabljamo model z vzmetjo, ga tesno ovijemo v alu folijo. Da onemogočimo prodiranje vode.


    ■ Zavremo 4–5 l vode za vodno kopel. Pečico segrejemo na 160 stopinj.
    ■ Kremni sir in maslo (oboje sobne temperature) stepemo. Dodamo polovico sladkorja in še enkrat stepemo. Enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Prilijemo toplo mleko in gladko stepemo.
    ■ Moko presejemo na mešanico s kremnim sirom. Gladko stepemo. Nazadnje primešamo naribano limonovo lupinico, limonov sok in vaniljev izvleček.
    ■ Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo sladkor v 3 delih. Stepamo, da dobimo beljakov sneg z mehkimi vršički.
    ■ 1/4 beljakovega snega odločno vmešamo v mešanico s kremnim sirom. Nazadnje nežno (!) vmešamo preostalega.
    ■ Testo nalijemo v model. Položimo ga v manjši, globok pekač. Prilijemo toliko vode, da sega do polovice modela. Vse skupaj položimo v segreto pečico za 20 minut.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 140 stopinj. Kolač pečemo še pribl. 30 minut.
    ■ Temperaturo v pečici zvišamo na 180 stopinj. Kolač pečemo še kakih 5 minut, da po vrhu porjavi.
    ■ Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo z ročajem lesene kuhalnice ali pd. Kolač pustimo v pečici 60 minut.

    Če se na površini kolača naredijo razpoke, brez skrbi. Ko se ohladi, se nekoliko skrči in razpoke so manj vidne.


    ■ Pekač vzamemo iz pečice, model pa iz pekača. Kolač hladimo vsaj 2 uri pri sobni temperaturi.
    ■ GLAZURA. V lončku zavremo marmelado in vodo. Kuhamo 1 minuto, odstavimo in hladimo nekaj minut. Glazuro namažemo po vrhu kolača.

    Serviranje

    Ohlajen japonski cheesecake ali cheesecake narastek po japonsko, sufle vzamemo iz modela. Papir odstranimo, kolač pa narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, vsaj 2 uri.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Med predolgim stepanjem beljakov se beljakov sneg sesede. Iz njega uide zrak, beljakovine pa se sprimejo v večje, neuporabne kepe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept japonski cheesecake ali cheesecake narastek po japonsko, sufle (izvirno: souffle cheesecake recipe) Noriko & Yuko, z bloga Japanese Cooking 101
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Yuko & Noriko

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
    Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Slivov kolač s kajmakom
    Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Za razliko od klasičnega biskvita ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčni kolač z zdrobom, po babičino
    Presenetljivo izvrstna sadna sladica brez jajc in brez kakšne posebne tekočine. Če odštejemo sok, ki ga spustijo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin kolač z rozinami
    Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
    (5.00; 7 ocen)
    Tiramisu cheesecake, brez peke
    Popolna sladica za vse, ki imate radi oboje: cheesecake in tiramisu. Na piškotno podlago nanesemo kremo iz stepenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.351 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani