Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Japonska skutina torta

Božanska, za pripravo dokaj preprosta sladica, ki jo spečemo / skuhamo v pari
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. januar 2012 št. ogledov: 5943
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 60 g moke
  • 20 g koruzne moke
  • 140 g sladkorja
  • 250 g Philadelphie
  • 50 g masla
  • 1 dl mleka
  • 6 jajc
  • 2,25 žličke limoninega soka
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka

Priprava

Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem. Model po zunanji strani obložimo s trojno alu folijo, saj bomo kolač pripravili v vodni kopeli.
■ Sirček, maslo in mleko zelo počasi segrevamo in stopimo. Ko se sestavine stopijo, odstavimo in ohladimo.
■ Na ohlajeno zmes presejemo moko ter dodamo koruzno moko, rumenjake, 2 žlički limoninega soka in vaniljin izvleček. Dobro premešamo oziroma spenimo.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Beljake na pol stepemo v beljakov sneg. Primešamo mu preostali limonin sok ter stepamo, da dobimo nekoliko bolj čvrst sneg. Tedaj mu pri najmanjši hitrosti postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Skutini masi nežno primešamo tretjino beljakovega snega, potem pa še preostalega. Premešamo tudi testo z roba in dna posode.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač.
■ Model položimo v globlji pekač iz pečice. Okoli modela nalijemo 2 litra vroče vode, potem pa pekač položimo na spodnjo tretjino v segreti pečici.
■ Temperaturo znižamo na 140 °C, testo pa v pari kuhljamo /pečemo 55 minut.
■ Temperaturo znižamo na 130 °C, pekač in model pa v pečici pustimo še 15 minut; gl. nasveti.
■ Pečico ugasnemo, torto pa 30 minut pustimo v pečici, da se počasi hladi.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice. Ločimo jo od alu folije, tortnega modela in peki papirja ter prenesemo na večji krožnik.

Serviranje

Ohlajena japonska skutina torta ali torta s Philadelphio je božanska sladica, ki jo narežemo in ponudimo. Gl. tudi shranjevanje.

shranjevanje

Torto lahko hranimo v hladilniku.

Izboljšanje

Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če površina torte v pečici prehitro temni, jo pokrijemo z alu folijo.

Pojasnila

Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Različice

gl. skutina torta (različice

Ideje

gl. skutin kolač (različice); torta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Viri

■ dopolnjen recept japonska skutina torta ali torta s Philadelphio
■ številni različni viri 

” Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
” Če površina torte v pečici prehitro temni, jo pokrijemo z alu folijo. “

Sorodni recepti

Jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja
preprosta, zelo sočna sladica, ki jo pripravimo za naslednji ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova torta z borovnicami in borovničevo omako brez pečenja
Lahka in osvežujoča sladica. V podlagi so piškotne drobtine in maslo, v kremi jogurt, stepena smetana in limonina ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj iii
je bolj znana kot črni gozdiček ali schwarzwaldska višnjeva torta; svetovno znana nemška ...
(5.00; 2 oceni)
Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki
Čokoladni biskvit brez moke, s kakavom in s priokusom opečenih lešnikov. Svilnata mlečna krema z belo lino lado in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki