Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Japonska skutina torta

    Japonska skutina torta je božanska, za pripravo dokaj preprosta sladica, ki jo spečemo / skuhamo v pari.
    5.00 17 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 13. januar 2012 št. ogledov: 6401
    Uredil: Urednik
    Izvirno: shedonist
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 60 g gladke moke
    • 20 g koruzne moke
    • 140 g sladkorja
    • 250 g Philadelphie
    • 50 g masla
    • 1 dl mleka
    • 6 jajc
    • 2,25 žličke limoninega soka
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka

    Priprava

    ■ Tortni model (22 cm) obložimo s peki papirjem. Model po zunanji strani obložimo s trojno alu folijo. Da voda med kuhanjem v vodni kopeli ne prodre vanj.
    ■ Sirček, maslo in mleko zelo počasi segrevamo in stopimo. Ko se sestavine stopijo, jih odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Na ohlajeno zmes presejemo moko. Dodamo koruzno moko, rumenjake, 2 žlički limonovega soka in vanilijin izvleček. Dobro premešamo oz. spenimo.
    ■ Pečico segrejemo na 160 stopinj.
    ■ Beljake na pol stepemo. Prilijemo preostali limonov sok in stepamo. Da dobimo nekoliko bolj čvrst sneg. Ned nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor pri najnižji hitrosti. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Skutini masi nežno primešamo 1/3 beljakovega snega. Potem pa nežno (!) še preostalega. Premešamo tudi testo z roba in dna posode.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač. Model položimo v globlji pekač iz pečice. Okoli modela nalijemo 2 litra vroče vode, potem pa pekač položimo na spodnjo tretjino v segreti pečici.

    Če površina torte v pečici prehitro temni, jo pokrijemo z alu folijo.


    ■ Temperaturo znižamo na 140 stopinj. Torto v pari kuhljamo /pečemo 55 minut.
    ■ Temperaturo znižamo na 130 stopinj. Pekač in model pa pustimo v pečici še 15 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečico ugasnemo. Torto hladimo v ugasnjeni pečici 30 minut.
    ■ Pečeno torto vzamemo iz pečice. Ločimo jo od alu folije, tortnega modela in peki papirja. Preložimo jo na podstavek za torte ali na servirni krožmnik.

    Serviranje

    Ohlajena japonska skutina torta ali cheesecake po japonsko je božanska sladica, ki jo narežemo in ponudimo. Gl. tudi shranjevanje.

    Shranjevanje

    Torto lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.

    Izboljšanje

    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere. Na prosti paši. Jajca kokoši iz ekološke reje imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji. Hranijo jih s krmo, ki je pridelana brez zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam hitreje uspe z beljaki sobne temperature. Jajca vzamemo iz hladilnika 30-60 minut pred uporabo.


    Japonska skutina torta

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia. Japonska skutina torta je posebno okusna z maskarponejem.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši in ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim % maščobe. Ponavadi vsebujejo aditive za izboljšanje okusa. Poleg tega so redkejši in se lahko razlivajo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Ne priporočajo jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept japonska skutina torta ali cheesecake po japonsko (izvirno: japanska torta od sira) Ana Topić, z bloga shedonist (hrv.)
    ■ številni različni viri 


    Ana Topić
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki je izrazito sočna sladica. Spečemo biskvit, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Presna čokoladna torta z jagodami
    Zelo okusna, zdrava, za pripravo preprosta sladica brez moke, brez sladkorja in brez mlečne maščobe. Presna ...
    (5.00; 22 ocen)
    Sanjska čokoladna torta
    Sanjska čokoladna torta je preprosta, a izjemno sočna in okusna švedska sladica. "pod nujno" za vsakega ...
    (5.00; 40 ocen)
    Presna mandljeva torta z limetino kremo
    Presna mandljeva torta z limetino kremo je zelo preprosta in hitro pripravljena veganska sladica, če odmislimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenska beljakova torta z makom in vanilijevo kremo
    Brezglutenska beljakova torta z makom in vanilijevo kremo je sočna, dokaj preprosta sladica. Osnova biskvita je ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.670 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani