Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Japonska skutina torta

    Božanska, za pripravo dokaj preprosta sladica, ki jo spečemo / skuhamo v pari
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 2–3 ure Oceni prva/prvi. Hvala! 13. januar 2012 št. ogledov: 5787
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 60 g moke
    • 20 g koruzne moke
    • 140 g sladkorja
    • 250 g Philadelphie
    • 50 g masla
    • 1 dl mleka
    • 6 jajc
    • 2,25 žličke limoninega soka
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka

    Priprava

    Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem. Model po zunanji strani obložimo s trojno alu folijo, saj bomo kolač pripravili v vodni kopeli.
    ■ Sirček, maslo in mleko zelo počasi segrevamo in stopimo. Ko se sestavine stopijo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Na ohlajeno zmes presejemo moko ter dodamo koruzno moko, rumenjake, 2 žlički limoninega soka in vaniljin izvleček. Dobro premešamo oziroma spenimo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Beljake na pol stepemo v beljakov sneg. Primešamo mu preostali limonin sok ter stepamo, da dobimo nekoliko bolj čvrst sneg. Tedaj mu pri najmanjši hitrosti postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Skutini masi nežno primešamo tretjino beljakovega snega, potem pa še preostalega. Premešamo tudi testo z roba in dna posode.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač.
    ■ Model položimo v globlji pekač iz pečice. Okoli modela nalijemo 2 litra vroče vode, potem pa pekač položimo na spodnjo tretjino v segreti pečici.
    ■ Temperaturo znižamo na 140 °C, testo pa v pari kuhljamo /pečemo 55 minut.
    ■ Temperaturo znižamo na 130 °C, pekač in model pa v pečici pustimo še 15 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečico ugasnemo, torto pa 30 minut pustimo v pečici, da se počasi hladi.
    ■ Pečeno torto vzamemo iz pečice. Ločimo jo od alu folije, tortnega modela in peki papirja ter prenesemo na večji krožnik.

    Serviranje

    Ohlajena japonska skutina torta ali torta s Philadelphio je božanska sladica, ki jo narežemo in ponudimo. Gl. tudi shranjevanje.

    shranjevanje

    Torto lahko hranimo v hladilniku.

    Izboljšanje

    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Če površina torte v pečici prehitro temni, jo pokrijemo z alu folijo.

    Pojasnila

    Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Različice

    gl. skutina torta (različice

    Ideje

    gl. skutin kolač (različice); torta (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept japonska skutina torta ali torta s Philadelphio
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    japonska, azijska

    Kuharske tehnike
    kuhano v pari, kuhano v pečici, pečeno v vodni kopeli

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. “
    ” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
    ” Če površina torte v pečici prehitro temni, jo pokrijemo z alu folijo. “

    Sorodni recepti

    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 5 ocen)
    Malinova torta s skuto
    sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kolači in torte brez pečenja
    Velika skupina raznovrstnih sladic, praviloma zelo preprostih za pripravo, ki jih ni potrebno termično obdelati. ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov