Prijava

Janeževi upognjenci ii

Klasično drobno pecivo, ki hitro poide
4.80 5 ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 06. maj 2010 št. ogledov: 6734
Avtor: Urednik
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 jajca
  • sladkorja za težo 4 jajc
  • moke za težo 3 jajc
  • 1 žlica ruma
  • janež

Priprava

■ V kotličku penasto umešamo jajca in sladkor, da se sladkor stopi, zmes pa naraste.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Penasti masi dodamo rum in še nekaj časa mešamo. Nazadnje na vse skupaj presejemo moko in premešamo.
Pekač obložimo s peki papirjem, zatem pa nanj s pomočjo dveh žličk v večji razdalji oblikujemo majhne kupčke. Potresemo jih z janežem, pekač pa za 10 do 12 minut postavimo v segreto pečico.
■ Še vroče testo z nožem ločimo od pekača ukrivimo na kuhinjskem valjarju. Gl. tudi nasveti. Upognjence ohladimo in shranimo v škatlo, ki dobro tesni, da ostanejo hrustljavi.

Serviranje

Janeževi upognjenci so klasičen spremljevalec skodelice čaja.

Nadomestek

■ Rum lahko nadomestimo z limoninim sokom.
■ Janež lahko nadomestimo s sesekljanimi orehi ali mandeljni, s koščki čokolade in podobno.

Izboljšanje

Vroč pekač lahko namažemo z medenim voskom. Tako dobijo naši upognjenci blago medeni priokus.

Nasveti

■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ Pečeno testo se hitro hladi, zato je krivljenje vročega testa na kuhinjskem valjarju pogosto neuspešno. Pomagamo si tako, da si v naprej pripravimo manjše kozarčke, v katere polagamo testo. Počakamo, da se nekoliko ohladi.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Janeževo seme (ang. Aniseed) je aromatično seme janeža (Pimpinella anisum), znano tudi kot sladka kumina (ang. sweet cumin). Gl. opombe.
■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

Različice

gl. janeževi upognjenci

Opombe

Prepoznavno aromo ima janež po anetolu, hlapljivem delu rastline.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

Viri

■ po sestri Vendelini
■ številni različni viri 

” Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. “
” Janeževo seme je aromatično seme janeža (Pimpinella anisum), znano tudi kot sladka kumina.  “

Sorodni recepti

Mandljevi poljubčki
Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), ...
(5.00; 2 oceni)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 3 ocene)
Masleni piškoti z brusnično kremo
Nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo brez jajc, odišavljeno z vanilijo. Zlahka pripravljeno z ...
(5.00; 6 ocen)
Zasnežene smrečice
Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz ...
(5.00; 1 ocena)
Ferrero rocher
(VIDEO RECEPT) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher, oldišavljeni z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica