Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Janeževi keksi, anisette

    Janeževi keksi so klasični, priljubljeni italijanski piškoti s katerimi navdušimo domače in obiskovalce. Ohlajene pomakamo v belo glazuro.
    5.00 3 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. november 2022 št. ogledov: 203
    Uredil: Urednik
    Izvirno: AMANDA'S COOKIN'
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 360–400 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 0,6 dl olja
    • 4 jajca, L
    • 5 žličk pecilnega praška
    • 2 žlički janeževega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    bela glazura
    • 240 g sladkorja v prahu
    • 3 žlice mleka

    Priprava

    ■ JANEŽEVI KEKSI, ANISETTE (za pribl. 72 keksov). Velik pekač obložimo s peki papirjem.

    V času prevajanja recepta ga je ocenilo nad 480 obiskovalcev. S povprečno oceno 4,98.


    ■ Maslo in olje počasi segrevamo, da se maslo stopi.
    ■ Moko, pecilni prašek in sveže mleto morsko sol presejemo v skledo. Dobro premešamo.
    ■ Odstavimo, dodamo sladkor in dobro premešamo. Prilijemo jajce in dobro stepemo. Podobno, postopoma (!) vmešamo še preostala 3. Primešamo janežev izvleček, potem pa postopoma vmešamo presejana živila.
    ■ pečico segrejemo na 190 stopinj.

    Če uporabimo preveč moke, pecivo med peko razpoka. Večino prekrijemo z glazuro.


    ■ Če je testo preveč lepljivo za valjanje po dlaneh, vmešamo še malo moke. Da je čvrsto, a zelo mehko.
    ■ Odtrgamo majhen košček testa, ki ga oblikujemo v kroglico med dlanmi. Položimo ga v pekač. Podobno oblikujemo še 11 testenih kroglic. Ki jih zložimo s precejšnjim razmakom.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za 8–10 minut. Da se pecivo po spodnjem delu rahlo zapeče, po vrhu pa ostane svetlo. Med pečenjem pripravimo naslednji pekač.
    ■ Pečeno pecivo preložimo na rešetko / mrežico. Da se ohladi na sobno temperaturo.
    ■ Velik pladenj obložimo s peki papirjem.

    Kdor ne mara okusa janeža, izvleček nadomesti s po 1 žličko vaniljevega in mandljevega izvlečka. Odličen nadomestek je tudi limonov izvleček.


    ■ BELA GLAZURA. Sladkor v prahu presejemo v manjšo skledo. Postopoma vmešamo mleko, da dobimo gosto tekočo glazuro. Zgornji del peciva pomočimo v glazuro, pomočenega odložimo na pladenj. Podobno pripravimo 5 piškotov. Takoj jih potresemo z barvnimi mrvicami, z drobno sesekljanimi pistacijami ipd. Podobno pripravimo preostale.

    Serviranje

    Janeževi keksi, anisette ali piškoti z janežem navdušijo vsakogar. Tudi če janežev izvleček nadomestimo z limonovim ali s kombinacijo vaniljevega in mandljevega.

    Sorodni recepti


    Janeževi keksi

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    En keks vsebuje pribl. 65 kalorij.


    ■ Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.
     

    Piškoti z janežem

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Jajca imajo pomembno vlogo pri pripravi tort, kolačev in piškotov. Pogosto uporabljamo cela, včasih pa samo beljak ali rumenjak. Beljak je bogat s proteini, rumenjak pa z maščobami. Te dajejo keksom razkošno, skoraj svilnato teksturo in prav posebno krhkost in mehkobo. V ustih se v resnici topijo.

    Opozorila

    Moka, sladkor in maslo so živila, ki jih ne uživamo v večjih količinah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept janeževi keksi, anisette ali piškoti z janežem (izvirno: anise cookies /Italian anisette/) Amanda Formaro in ekipa, z bloga AMANDA'S COOKIN' (hrv.)
    ■ številni različni {{viri}


    V pekač gre 12 keksov oz. testenih kroglic


    Piškoti z janežem

     

    Sorodni recepti

    Orehove rezine
    Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
    (5.00; 23 ocen)
    Čokoladni piškoti s koruznimi kosmiči, brez pečenja
    Čokoladni piškoti so hecno, presno sladkanje, oblikovano v votlem rebrastem delu ožemalnika za limone. Dekorativni. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kapučino rogljički s čokolado, lešniki in mandlji, brez glutena
    Popolno krhki se topijo v ustih. Tudi brez jajc, moko pa nadomestimo z mletimi mandlji in lešniki. Kapučino ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mandljevi piškoti z lešnikovim namazom
    (VIDEO) Hrustljavo kremni mandljevi in masleni piškoti z lešnikovim namazom. Za vsak dan in za posebne ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani