Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Janeževi keksi, anisette

    Janeževi keksi, anisette so klasični, priljubljeni italijanski piškoti s katerimi navdušimo domače in obiskovalce. Ohlajene namakamo v belo glazuro po kateri potresemo priljubljen posip.
    5.00 2 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. november 2022 št. ogledov: 54
    Avtor: Urednik
    Izvirno: AMANDA'S COOKIN'
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 360–400 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 0,6 dl olja
    • 4 jajca, L
    • 5 žličk pecilnega praška
    • 2 žlički janeževega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    bela glazura
    • 240 g sladkorja v prahu
    • 3 žlice mleka

    Priprava

    ■ JANEŽEVI KEKSI, ANISETTE (za pribl. 72 keksov). Velik pekač obložimo s peki papirjem.

    V času prevajanja recepta ga je ocenilo nad 480 obiskovalcev. S povprečno oceno 4,98.


    ■ Maslo in olje počasi segrevamo, da se maslo stopi.
    ■ Moko, pecilni prašek in sveže mleto morsko sol presejemo v skledo. Dobro premešamo.
    ■ Odstavimo, dodamo sladkor in dobro premešamo. Prilijemo jajce in dobro stepemo. Podobno, postopoma (!) vmešamo še preostala 3. Primešamo janežev izvleček, potem pa postopoma vmešamo presejana živila.
    ■ pečico segrejemo na 190 stopinj.

    Če uporabimo preveč moke, pecivo med peko razpoka. Večino prekrijemo z glazuro.


    ■ Če je testo preveč lepljivo za valjanje po dlaneh, vmešamo še malo moke. Da je čvrsto, a zelo mehko.
    ■ Odtrgamo majhen košček testa, ki ga oblikujemo v kroglico med dlanmi. Položimo ga v pekač. Podobno oblikujemo še 11 testenih kroglic. Ki jih zložimo s precejšnjim razmakom.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za 8–10 minut. Da se pecivo po spodnjem delu rahlo zapeče, po vrhu pa ostane svetlo. Med pečenjem pripravimo naslednji pekač.
    ■ Pečeno pecivo preložimo na rešetko / mrežico. Da se ohladi na sobno temperaturo.
    ■ Velik pladenj obložimo s peki papirjem.

    Kdor ne mara okusa janeža, izvleček nadomesti s po 1 žličko vaniljevega in mandljevega izvlečka. Odličen nadomestek je tudi limonov izvleček.


    ■ BELA GLAZURA. Sladkor v prahu presejemo v manjšo skledo. Postopoma vmešamo mleko, da dobimo gosto tekočo glazuro. Zgornji del peciva pomočimo v glazuro, pomočenega odložimo na pladenj. Podobno pripravimo 5 piškotov. Takoj jih potresemo z barvnimi mrvicami, z drobno sesekljanimi pistacijami ipd. Podobno pripravimo preostale.

    Serviranje

    Janeževi keksi, anisette ali piškoti z janeževim izvlečkom in belo glazuro navdušijo vsakogar. Tudi če janežev izvleček nadomestimo z limonovim ali s kombinacijo vaniljevega in mandljevega.

    Sorodni recepti


    Janeževi keksi, anisette

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    En keks vsebuje pribl. 65 kalorij.


    ■ Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.
     

    Piškoti z janeževim izvlečkom in belo glazuro

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Jajca imajo pomembno vlogo pri pripravi tort, kolačev in piškotov. Pogosto uporabljamo cela, včasih pa samo beljak ali rumenjak. Beljak je bogat s proteini, rumenjak pa z maščobami. Te dajejo keksom razkošno, skoraj svilnato teksturo in prav posebno krhkost in mehkobo. V ustih se v resnici topijo.

    Opozorila

    Moka, sladkor in maslo so živila, ki jih ne uživamo v večjih količinah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept janeževi keksi, anisette ali piškoti z janeževim izvlečkom in belo glazuro (izvirno: anise cookies /Italian anisette/) Amanda Formaro in ekipa, z bloga AMANDA'S COOKIN' (hrv.)
    ■ številni različni {{viri}


    V pekač gre 12 keksov oz. testenih kroglic


    Piškoti z janeževim izvlečkom in belo glazuro, ki je takole gosta

    Sorodni recepti

    Famozni krhki masleni keksi iz treh sestavin, shortbread
    Najbolj preprosto drobno pecivo krhke teksture in maslenega okusa. Brez jajc. Famozni krhki masleni keksi iz samo treh ...
    (5.00; 5 ocen)
    Strojni keksi
    Priljubljeni strojni keksi so znani po številnih različnih imenih, vsi pa spominjajo na otroštvo. Preprosto masleno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vaniljevi piškoti z domačo nutello
    Vaniljevi piškoti so priljubljena klasika med drobnim pecivom. Tale različica je še posebno razkošna in okusna, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Vanilijevi rogljički z limono
    v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani