Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati

    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in lupinico, kaprami, soljo in strtim poprom. Ohlajenemu krompirju primešamo sesekljan peteršilj. Odlična priloga ali malica.
    5.00 6 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 6 ocen) 18. junij 2018 št. ogledov: 225
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12456
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mladega krompirja
    • 1 limeta
    • 3 žlice kaper
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Mladi krompir ostrgamo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Skuhamo ga do mehkega, a pazimo, da se ne razkuha.
    ■ Limetino lupinico drobno naribamo v solatno skledo. Nato limeto ožamemo, sok pa nalijemo v skledo. Prilijemo še olivno olje in vse dobro premešamo.
    ■ Kapre oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Poper stremo.
    ■ Kuhan mladi krompir odcedimo in vročega stresemo v solatno skledo. Začinimo ga s soljo in s strtim poprom. Dodamo kapre, nazadnje pa krompir dobro premešamo in ohladimo. Med hlajenjem ga lahko še nekajkrat nežno premešamo.
    ■ Peteršilj (po izvirnem receptu koper) drobno do grobo sesekljamo tik pred serviranjem solate. Vmešamo ga h krompirju.

    Serviranje

    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati se prileže za malico ali za lažji samostojni obrok. Še posebej z mladim sirom, z maslom ali/in s kajmakom. Odličen je kot priloga k jedem z žara, k dunajskemu zrezku, k polpetam ipd.

    Izboljšanje

    ■ Najtemnejše limete so najbolj sočne.
    ■ Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, da ne odstranimo koristnih sestavin tik pod lupino. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi pa zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami.
    ■ Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico.
    ■ Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa). Zanj je značilno, da raste na skalnatem področju, kjer lahko korenine segajo tudi do 10 metrov globoko. Ima nežne, bele ali roza cvetove, ki pa cvetijo le nekaj ur, zato je nabiranje kaper prava umetnost.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (številne različice); mladi krompir v solati (številne različice); solata (številne različice) ipd.

    Ideja

    ■ gl. kapre (številne ideje); limete (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Opombe

    Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim. Med hlajenjem krompir mariniramo.

    Zanimivosti

    Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati (izvirno: Jamie’s potato salad) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad

    Glavne sestavine
    ” Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode.  “
    ” Najtemnejše limete so najbolj sočne. “
    ” Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.  “

    Sorodni recepti

    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
    nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoč stročji fižol s česnom
    Ko želimo bogato letino stročjega zaužiti v vsej njegovi preprostosti. Ta jed lahko zasvoji, kot pomfri, pa še ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rdeča pesa v solati
    Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
    drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirane pečene bučke z zelišči
    preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga, ki jo v hladilniku lahko hranimo nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beluši, artičoke in grenivke v solati
    prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
    odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.595
    receptov